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#121 長芋の揚げ物風×豆乳ヨーグルト (Taro summer roll×soy yogurt)

May 13, 2024 — Leave a comment

Have you “bean” to Panama?
Bean号はパナマに着きました。

常に食べることを考えている🐰くん、いろいろな妄想が巡ってるみたい。

🐰:ねぇ、生春巻きの皮ってオーブンで焼いたらどんな風になるのかな？

🐦:どうだろう？カリカリなのかもちもちなのか。やってみようか。

🐰:棒状にしたらこのパナマ料理のキャッサバの揚げ物みたいになるかな？

🐦:面白そう。それでいこう。

Soyじゃあキャッサバのあげものっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2人分
長芋　　　　　　200g
粉末野菜だし　　少々
ライスペーパー　4枚
オリーブオイル　少々

–ソース–

豆乳ヨーグルト
塩柚子
ニンニクすりおろし
和辛子
ドライミックスハーブ

→好みの配分で

◆作り方◆
①　長芋を幅1cm長さ8cmぐらいに切る。計16本。→粉末野菜だしを全体にまぶす。

②　ライスペーパーをさっと水にくぐらせ①を4本並べ細長く包む。

このように並べる↓

③　オーブントースターの天板にクッキングシートかアルミホイルをしき、②を並べオリーブオイルを全体にさっとかける。

④　オーブントースター240℃で10分焼く。

⑤　焼いている間にソースの材料を混ぜ合わせる。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:生春巻きを焼いたのは初めて食べたよ。生で食べるのより弾力があって面白い食感だね。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

・

✐memo
オーブントースターではあまり焦げ目がつかないみたい。フライパンで焼いた方がよかったかな。これは初めての食感で面白い。もちっとつるっと。水分の多くないものならなんでもいけると思うので、他の具でもまたやってみようと思う。

・

**

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#120 トルティーヤ×納豆 (tortilla×fermented beans)

March 26, 2024 — 9 Comments

Have you “bean” to Honduras ?
Bean号はホンジュラスに着きました。

🐰:これ前に食べたタコスに似てるね。

🐦:そうだね、ホンジュラス版タコスだね。ちょっと和風にして作って見ようか。

Soyじゃあホンジュラスのトルティーヤっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2枚分

中力粉　　50g
卵　　　　1個
納豆　　　1パック
アボカド　1/2個
醤油　　　少々
サラダミックス豆　大さじ2
サワークリーム　　小さじ2
オリーブオイル　少々

◆作り方◆
①　中力粉と卵をゴムべらでよく混ぜ合わせ布巾をかけて20分休ませる。

②　その間にアボカドを食べやすい大きさに切り、納豆・ミックス豆・醤油と軽く混ぜ合わせておく。

③　フライパンにオリーブオイルを少々熱し、①を1/2量流し入れ直径20cmぐらいの円形に広げる。

④　両面を軽く焦げ目がつくまで焼く。もう1枚も同様に焼く。

⑤　皿の上に広げ、それぞれにサワークリームを塗る。半分に折り曲げて食べるので1/2部分のみに塗る。

⑥　サワークリームを塗った上に②を1/2ずつ広げてのせる。

⑦　半分に折り曲げて食べる。

・
🐦:はい、召し上がれ

🐰:納豆とサワークリームってすっごく合うね。卵率高めのトルティーヤ生地も美味しいよ。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

・

✐memo
元レシピの豆を納豆に変え、他の料理に使って残っていたサワークリームと合わせてみた。この組み合わせ、合う！

本来は4枚で卵1個を使うレシピだけど2枚で卵を使い切りたかったので卵率多めのトルティーヤ生地に。クレープより少しパリッとした生地でいい具合になった。

納豆とアボカドのお陰でヘルシーだけど満腹感高い。

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刺し子のパターン名は水遊び。

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#119 アボカドソース×枝豆 (Avocado sauce×edamame)

March 3, 2024 — 6 Comments

Have you “bean” to Venezuela?
Bean号はベネズエラに着きました。

🐰: ねぇねぇ見て。これ枝豆のソースかな？

🐦: その緑色はアボカドとピーマンみたいだよ。でも枝豆を使ってもいいかもね。

🐰:うんうんうんうん。

Soyじゃあベネズエラのアボカドソースっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍作りやすい分量

アボカド　　1/2個
枝豆　　　　アボカドと同量
ピーマン　　1/2個
玉ねぎ　　　1/6個
ゆず果汁　　小さじ1
↑レモンでも◯
しょうゆ　　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1/2
ニンニクすりおろし　小さじ1/2

◆作り方◆
材料をすべてミキサーに入れ、ガーっとするだけ。

・
🐦:はい、召し上がれ👇


🐰:枝豆よりアボカドの味が強いけど、アボカドだけで作るワカモレよりさっぱりとしてて軽いね。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

✐memo

前に似たような材料でワカモレを作ったけど、それよりさっぱり。ウスターソースは🐰が好きでないのでしょうゆに。アボカドとしょうゆってすごく合うもんね。

ピーマンも入る分、味がきりっとして私はアボカドだけで作るやつよりこっちの方が好きだな。

アボカドは実験的に冷凍してみたものを使った。薄くスライスしてレモン汁を表面全体にかけて。自然解凍で全然使えた。

アボカド1個が使い切れなくて冷凍することにはなかなかならないと思うけど、今日使いたい、って時にスーパーに行って食べ頃の子がいないこともあるじゃん？前もってこの日に絶対使いたいっていう時は少し前に買っておいて冷凍しておくのも手かも？

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#118 アフガニスタン風餃子×大豆ミンチ (Afgan dumplings×soy mince meat)

February 13, 2024 — 2 Comments

Have you “bean” to Afganistan?
Bean号はアフガニスタンに着きました。

🐰: 餃子みたいな料理って世界中にあるよね。

🐦: ほんと、どの大陸にもあって、どれもとっても美味しそう。

🐰: うん、だからここでも食べておかなきゃね。

Soyじゃあアフガニスタンの餃子っぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍12個分

ワンタン皮　　　24枚
玉ねぎ　　　　　1/2個
野菜ジュース　　200cc
アボカド　　　　1/4個
大豆ミンチ　　　大さじ2
↑乾燥タイプ
ほうれん草　　　2束
粉末野菜だし　　小さじ1
味噌　　　　　　小さじ1
ターメリック　　小さじ1/3

◆作り方◆
①　大豆ミンチにレシピの野菜ジュースの分量のうち大さじ1をまぶし、10分以上おく。

②　アボカドを小さく切ってからスプーンの背でつぶす。

③　玉ねぎをみじん切りにし、1/2量(=玉ねぎ1/4個分)と粉末野菜だし、①②を混ぜ合わせる。

④　ワンタン皮を2枚重ね、水を縁につけて貼り合わせ、③を小さじ1ずつ包む。包み方は好みで。

⑤　フライパンに残りのトマトジュースと玉ねぎのみじん切り、ターメリックを加えて5分煮込む。

⑥　食べやすい大きさに切ったほうれん草も加え、味噌を溶かす。

⑦　④を重ならないように入れ、蓋をして5分煮込む。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:アジアの餃子とはまたちょっと違ってトマト味もいいね。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

✐memo

ちょっと前にノルウェー料理で作ったキドニービーンズが主のveganミートボールがいい具合にできたのでそれと同じくアボカドをつなぎに。今回は主を大豆ミンチに。

試しに半分食べて残りを冷凍してみた→レンジで解凍・温めでOKだった。

最初は皮1枚で作ろうとしたのだけど、破れてしまった。何回か試すも破らずに包むことができなかったので皮を2重に。お陰でモッチモチに。

アボカドは入ってると言われないと気づかないかも。大豆ミンチだけだと、少しバラけやすいのと油分が少なめなところをアボカドが上手くカバーしてくれた。

トマトベースの味にちょっとだけ味噌を加えると酸味がまろやかになり、コクもつくのでよいよ。

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#117 長芋のグラタン×大豆ミンチ (Taro Gratin×soy mince meat)

February 6, 2024 — 4 Comments

Have you “bean” to Puerto Rico?
Bean号はプエルトリコに着きました。

🐰:よくアフリカや南米のレシピでプランテンって見るけど日本じゃなかなか手に入らないよね。

🐦:うん、あのバナナみたいなやつね。お芋みたいな食感みたいだから長芋を代わりに使ってみようか。

*wikiより

🐰:いいね！

Soyじゃあプエルトリコのプランタングラタンっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2人分

使ったグラタン皿は10×17cm

大豆ミンチ　　　1/4カップ
↑乾燥タイプ
長芋　　　　　　200g
トマトジュース　50cc
玉ねぎ　　　　　1/2個
ピーマン　　　　1個
オリーブ　　　　2粒
粉末野菜だし　　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1/2
ナツメグ　　　　少々
モッツアレラチーズ　100g
ルッコラ・柚子皮　　各少々

◆作り方◆
① 大豆ミンチをトマトジュースに漬けて10分以上おく。水分をすべて吸わないがOK。

②　玉ねぎ・ピーマン・オリーブを粗みじん切りにする。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し①(トマトジュースごと)と②を強めの中火で5分ぐらい炒める。途中で野菜だしとナツメグも加える。

④　長芋は厚さ3mm、幅2cmぐらいに切る。長さは使うお皿に合わせて切る。

⑤　オーブン対応の深めの皿に長芋を1/3量敷き詰め、その上に③を1/2広げ、その上に長芋の1/3、その上に残りの③を広げる。

⑥　モッツァレラを5mmぐらいの厚さに切り、1番上に敷き詰める。

⑦　オーブントースター240℃で15分焼く。

⑧　庫内から取り出し、細かくちぎったルッコラと細切りの柚子皮を散らす。

・
🐦:はい、召し上がれ👇


🐰:グラタンといえばじゃがいもを使うことが多いけど、長芋だとあっさりしていていいね。

・

✐memo
元レシピにはラザニアと書いてあったけど、これはグラタンかなと思う。

これが本物の写真

プランテン食べたことある？私はなくて、次の海外旅で食べられたらいいなぁと思っている。

思ったよりカサが大きくなったので元レシピにあった卵はパス。グラタンにオリーブって初めて。こういう調味料みたいな使い方もいいね。

なぜかモッツァレラな気分だった。
チーズは大好きだけど、グラタンのチーズってちょっとくどい。それをモッツァレラにしたらだいぶあっさり。具もあっさりだし。これからはグラタンはモッツァレラで作ろうと思う。

大豆ミンチは、こうやってトマトジュースで戻したり他の材料と合わせるとますますお肉っぽくなる。水やお湯で戻さず味のついたもので戻すのがオススメ。

ルッコラと柚子はおばが育てたもの。いつもありがとう！

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#116 田舎パン×味噌 (rustic bread×miso)

January 23, 2024 — 2 Comments

Have you “bean” to Germany?
Bean号はドイツに着きました。

🐰:ドイツに来るのは2回目だよね。

🐦:そうそう。ドイツ人の友達ができたから次の目的地に行く前にちらっと寄ることになったんだよね。

🐰:どうやら今日のこの日にぴったりのパンがあるらしいんだよね。

Soyじゃあドイツの”魂のパン”っぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍4本分

全粒粉　　　100g
強力粉　　　65g
ぬるま湯　　120cc
味噌　　　　15g
リンゴ酢　　小さじ1
ドライイースト　小さじ1
ごま　　　　　　適量

◆作り方◆(オーバーナイト製法)

◆焼く前日の夜にやること

①　全粒粉・強力粉をボウルに計り入れ、その上にイーストをのせ、そのイーストめがけてぬるま湯を入れ軽く全体をゴムベラ混ぜ合わせる。

②　味噌・リンゴ酢も合わせゴムベラで軽く全体を混ぜ合わせたらゴム手袋をしてボウルの中で5分間捏ねる。

③　ボウルに濡れ布巾を被せ10分置き、再びボウルの中で5分捏ねる。

④　濡れ布巾をかけて1時間置く。

⑤　クッキングシートでふわっと生地を包みジップロックに入れ冷蔵庫へ。

◆朝起きたらやること
①　朝起きたら生地を冷蔵庫から出して45分おく。

② 空気抜きしながら生地を数回折りたたみ、5mm厚に長方形に広げる。

③　縦に4等分に切り、上にごまをふりかけ、濡れ布巾をかけて15分置く。

④　オーブントースター240℃で20分焼く。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:この酸味、ヨーロッパの田舎パンの味だね。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり。なぜこのパンが今日にピッタリなのかも。

✐memo
少し酸味のあるドイツパンも好き。でもサワー種を作るのは面倒。そのサワー感を酢で出せないかとやってみた。

リンゴ酢のほどよい酸味。味噌はよい具合にスモーキーな味を加えてくれて、田舎パンと呼びたくなる素朴なパンの出来上がり。

オーバーナイト製法は生地を冷蔵庫から出してから焼くまでの時間を少なくする実験をしていて、ベーグルは冷蔵庫からすぐ出して焼いてもOKだった。と言ってもベーグルは1度茹でるし発酵時間を少なくして焼く(なのでもっちりする)ものなので、普通のパンでは冷蔵庫から出してどれぐらいで焼けるのかお試し中。まずは1時間を45分に減らした今回(+生地を休める時間15分あり)。問題なかった。次はもっと減らしてみよう。

インスタに書いたけどガラスが急に破裂することってあるの？1つ考えられるのは、目に見えない亀裂が入っていて、それが何かちょっとした衝撃によりバラバラになった？近くにいたら目の中に破片が入っていたかもしれない。怖い。

刺繍のパターンはココで購入。PDFデータなので購入したら即使える。

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#115 大根のカレー×ミックスビーンズ (Kazakh curry×mixed beans)

January 9, 2024 — 2 Comments

Have you “bean” to Kazakhstan?
Bean号はカザフスタンに着きました。

🐰:スパイシーなものは1年中美味しいけど、特に冬が美味しいよね。

🐦:なんでも冬が特に美味しいって言ってない？

🐰:だって冬はお腹がよく減るし、なんでも美味しいんだもん。

🐦:はいはい、じゃあ早く作ろうね。

Soyじゃあカザフスタンのかぶのカレーっぽいもの作ってみよう！

(発祥はインドでカザフスタンでもよく食べられている料理らしい)

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2-3人分

大根　　　　300g
↑8cmぐらい/皮付きの重さ
サラダミックス豆　50g
ジンジャーティー　1袋
赤唐辛子　　　　　2本

–A–
トマト缶　　1/2個
玉ねぎ塩麹　大さじ1
酒粕　　　　15g
練りゴマ　　小さじ1
粉末野菜だし　小さじ1
ターメリック　小さじ¼

◆作り方◆
①　Aを炊飯器のジャーに入れ、かき混ぜる。

②　サイコロ状に切った大根とミックス豆も加え軽く全体を混ぜる。

③　赤唐辛子を切らずに下の方に入れ、ジンジャーティーのティーバッグは紙製のタグのみ取り除き上にのせる。

④　ジャーを炊飯器にセットし、早炊きモードまたは普通炊きモードで炊飯する。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:カレーというよりはカレー風味のトマト煮だね。さっぱりしてていいね。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

✐memo
炊飯器でカレーを作ってみたかったのと、今私の中で注目食材の酒粕をカレーに入れてみたかったので作ったこのカレー。

🐰さんも言っているように、カレーというよりはカレー風味のトマト煮になったけど、もっとカレーっぽくしたかったらカレーパウダーやガラムマサラを加えたらいいと思う。

さっぱりとした味で夏に冷たくして食べたい。酒粕でトマトの酸味が柔らいだ。

別の料理を炊飯器で作った時は早炊きでなすとピーマンはとろとろになったのだけど、さすがに大根は早炊きだとまだ少しシャキッと感が残るのでそこら辺はお好きな加減で。

ジンジャーが強すぎて美味しくなかったレモンジンジャーティー

のティーバッグをスパイス代わりに使ってみたらいい具合に。味噌煮込みうどんにも入れて煮込んでみたらこれもいい具合に。家にジンジャー強すぎなジンジャーティーが眠ってる方はこんな使い方もどうでしょう。

ギーの代わりに使ったのは練りゴマ。

いつにも増してまとまりのない文章だけど、

・酒粕を少し加えるとトマト缶の酸味が柔らかに

・カレーのコクupに練りゴマ(白)がオススメ

・ジンジャー感の強すぎなジンジャーティーは料理に使うとよし

どれか1つでも拾ってもらえれば嬉しいです。

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#114 ポテト春巻き×おからパウダー (potato spring roll×soy flour)

January 5, 2024 — 2 Comments

Have you “bean” to Slovakia?
Bean号はスロバキアに着きました。

🐰:冬ってじゃがいもが特に美味しい季節だねって話してたけど、パンにじゃがいもが入ってるのはどうなんだろう。

🐦:炭水化物+炭水化物….でもパンの生地の一部がじゃがいもになったって考えたら変じゃないかな。

🐰:あー確かに。

Soyじゃあスロバキアのじゃがいも入りパンっぽいもの作ってみよう！

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◆材料◆
📍4個分
春巻き皮　　　4枚
酒粕　　　　　10g
じゃがいも 50g
–冷凍うらごし
おからパウダー　10g
水　　　　　　　40cc
塩・胡椒　　　　少々
オリーブオイル　適量

–タレ–
ケチャップ+柚子胡椒+にんにくすりおろし

◆作り方◆
①　冷凍うらごしジャガイモに酒粕を加えてレンジ600wで2分加熱する。

②　おからパウダーに水を加えてよく混ぜ、①と混ぜ合わせて塩・胡椒をする。

③　春巻きの皮に②を1/4ずつ包む。端は水をつけて貼り付ける。水溶き片栗粉でもOK。

④　オーブントースターの天板にアルミホイルをしき、③を並べ、表面にオリーブオイルを塗る。

⑤　オーブントースター240℃で7分焼く。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:パンの生地の代わりに春巻きの皮にしたんだね。酒粕の風味がほんのりして美味しいよ。

✐memo
少し前に酒粕を使ったveganチーズを作った。それはあまり美味しいとは思えなかったけど、酒粕って発酵食品だから体にいいよね、よしこれからちょくちょく使っていこうと思った。

というわけでこれからしばらく酒粕がよく登場するかも。めざせ八方発酵美人。

今回作ったものの元レシピはマッシュポテト入りのパン。マッシュポテトって酒粕とちょっと見た目が似てるので少量混ぜてやれ、と。おからパウダーも少し混ぜてたらほんのり酒粕風味であっさりしたマッシュポテトの出来上がり。

かなりこの組み合わせよかったので、近々ポテトサラダも作ろうと思う。こうやっていろんなものに少しだけ酒粕を加えて老化現象を遅らせてやる。

タレは去年から気に入ってよく作ってるやつ。スイートチリソースみたい。ケチャップに柚子胡椒とにんにくすりおろしを混ぜるだけなんだけど、なんだかとっても美味しい。

辰年にちなんだ何かを作りたく、なんとかタツノオトシゴになったかな。
折り紙で作るタツノオトシゴを春巻きの皮で。ずっと春巻きの皮で折り紙したいと思ってたんだよね。これはいろいろ遊べそうだよね。こどもの日に春巻きの皮でかぶとっていうレシピがいっぱい出てきた。

やる人いないと思うけど、一応。春巻きの皮でタツノオトシゴを作り、半分に開いて具をのせてから水で閉じ合わせてます。

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#113 ほうれん草のパイ×油揚げ (spinach pie×deep fried tofu)

December 26, 2023 — 2 Comments

🐰:ねぇねぇ、これって油揚げ？

🐦:それはパイ生地だね。君の目には何でも豆製品に見えるんだね(笑)

🐰:だって大好きなんだもん。

🐦:あ、でも油揚げをパイ生地の代わりに使ってもいいかもね。

Soyじゃあノルウェーのほうれん草のパイっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆

📍2人分

油揚げ　　　2枚
ほうれん草　2束
舞茸　　　　1/4パック
モッツァレラチーズ　1枚
↑スライスタイプ
爪楊枝　　　4本

–A–
卵　　　　　1個
豆乳　　　　小さじ2
ナツメグ　　5ふり
玉ねぎ塩麹　小さじ1

◆作り方◆
①　ほうれん草は束のまま、舞茸は食べやすい大きさに切り固めに茹でる。

②　冷水にあげよく水を切り、ほうれん草を3cmの長さに切り、再度水を絞る。

③　油揚げを半分に切り、袋状になるように指で割く。

④　Aをよく混ぜ合わせる。

⑤　③にほうれん草と舞茸とチーズを1/4ずつ入れる。

⑥　その上に④を1/4ずつ流し入れ、入れ口にひだをよせて爪楊枝でとめる。

⑦　耐熱性の皿に④を重ならないように並べラップをせずに600wで1分半加熱する。

⑧　フライパンに⑦を並べ強めの中火で軽く焦げ目がつくまで両面を焼く。

・
🐦:はい、召し上がれ👇


🐰:これはパイよりも軽くておつまみにもピッタリだね。

✐memo
これを作ったのは2週間ぐらい前。だけどクリスマスが過ぎてから投稿する、ひねくれもののこの人。

巾着にしていたら、サンタの担いでいる袋みたいに見えたので、家にあったプチトマトを使い赤鼻のトナカイを作り、クリスマス仕様に。

味付け薄め。醤油を足しても。ナツメグとチーズが入ると一気に洋風おかず。油揚げもそこそこ油分あるけどパイよりはだいぶ軽い。

パイを油揚げで、はまたやろうと思う。厚揚げをくり抜いてパイの中身を詰めてもいいかな。

さすがに甘いパイの生地を油揚げにするのは変？でも豆腐で作ったチーズケーキとかチョコレートケーキとかあるじゃん？やってみようかな。

・

**

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#112 植物性ミートボール×キドニービーンズ (vegan meatballs×kidney beans)

December 23, 2023 — 2 Comments

🐰: ヨーロッパってお肉にフルーツソースとかジャムとかつけて食べるじゃん。あれいいよね。

🐦:はい、作れってことね。

🐰:これからこういう頼み方にしようかな。

Soyじゃあノルウェーのミートボールっぽいもの作ってみよう！

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◆材料◆
📍2人分

—ミートボール
キドニービーンズ　　110g
↑缶入りの煮豆
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
オートミール　　　　50g
アボカド　　　　　　20g
↑約1/4個
粉末野菜だし　　　　小さじ1
和辛子　　　　　　　小さじ1/3
ナツメグ　　　　　　5ふり

—ソース
オリーブオイル　　　小さじ1/2
水　　　　　　　　　200cc
合わせ味噌　　　　　大さじ1/2
ケチャップ　　　　　小さじ2
豆乳　　　　　　　　大さじ2

◆作り方◆
①　玉ねぎをみじん切りにし、オイル少々(分量外)で少し焦げ目がつくまで炒める。

②　ミートボールの残りの材料のうちオートミール以外と①を野菜チョッパーで混ぜ合わせる。ブレンダーでもOK。具材の粒が少し残るぐらいに。

③　ボウルなどに②を移し、オートミールも加えて全体が均一になるまでざっくりと混ぜ合わせる。

④　8等分にし丸めてぎゅっと固める。

⑤　フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を温め、中火で④を両面に焦げ目がつくまで焼く。少し平た目に潰した方が焼きやすい。

⑥　ソースの残りの材料(=オリーブオイル以外)を加えて弱めの中火にしよくかき混ぜ、10分間煮込む。普通のミートボールより崩れやすいので気をつけて。

好みでマッシュポテトとベリーソースも添える。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:うわぁ、なんか不思議とお肉っぽい味がするよ。

✐memo
前に姉妹サイトで作ったベジタリアンパテをヴィーガンにできないかと。

材料の中で動物性なのはチーズのみ。野菜でそんな食感のもの….アボカド？と思ってやってみた。チーズを使った時より少し柔らかめのボールになった。チーズと比べてアボカドの方が味が弱いのでちょっと物足りない味になるのかな、でもソースで煮込むからいいか、と。

予想を裏切り、風味豊かなミートボールに。ナツメグを少し前に買ったのだけど、この子がかなりいい働きをしてくれる。

あ、ちなみに玉ねぎは紫のやつを使いました。最近普通のやつと同じ値段で売っているので。

ソースも元レシピから変更して味噌ベースに。ケチャップを加えてさっぱりとした味に。ミートボールからの味もソースに染み込んでもっといろいろ加えたような深い味。味噌ベースのソースとミックスベリーのジャムは合う。

このヴィーガン肉団子、違った形でまた使ってみたい。餃子とか？

少し崩れやすく、団子同士がくっつきやすいので優しく扱ってあげて下さい。オートミール率をもう少し上げたらしっかりとした団子になるかな。

マッシュポテトに見立てたのはおからパウダー+豆乳で作ったもの。オイルも入れるべきだったかな。イマイチだったのでいつか改善版を作ります。

・

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