tofu

#113 ほうれん草のパイ×油揚げ (spinach pie×deep fried tofu)

December 26, 2023 — 2 Comments

🐰:ねぇねぇ、これって油揚げ？

🐦:それはパイ生地だね。君の目には何でも豆製品に見えるんだね(笑)

🐰:だって大好きなんだもん。

🐦:あ、でも油揚げをパイ生地の代わりに使ってもいいかもね。

Soyじゃあノルウェーのほうれん草のパイっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆

📍2人分

油揚げ　　　2枚
ほうれん草　2束
舞茸　　　　1/4パック
モッツァレラチーズ　1枚
↑スライスタイプ
爪楊枝　　　4本

–A–
卵　　　　　1個
豆乳　　　　小さじ2
ナツメグ　　5ふり
玉ねぎ塩麹　小さじ1

◆作り方◆
①　ほうれん草は束のまま、舞茸は食べやすい大きさに切り固めに茹でる。

②　冷水にあげよく水を切り、ほうれん草を3cmの長さに切り、再度水を絞る。

③　油揚げを半分に切り、袋状になるように指で割く。

④　Aをよく混ぜ合わせる。

⑤　③にほうれん草と舞茸とチーズを1/4ずつ入れる。

⑥　その上に④を1/4ずつ流し入れ、入れ口にひだをよせて爪楊枝でとめる。

⑦　耐熱性の皿に④を重ならないように並べラップをせずに600wで1分半加熱する。

⑧　フライパンに⑦を並べ強めの中火で軽く焦げ目がつくまで両面を焼く。

・
🐦:はい、召し上がれ👇


🐰:これはパイよりも軽くておつまみにもピッタリだね。

✐memo
これを作ったのは2週間ぐらい前。だけどクリスマスが過ぎてから投稿する、ひねくれもののこの人。

巾着にしていたら、サンタの担いでいる袋みたいに見えたので、家にあったプチトマトを使い赤鼻のトナカイを作り、クリスマス仕様に。

味付け薄め。醤油を足しても。ナツメグとチーズが入ると一気に洋風おかず。油揚げもそこそこ油分あるけどパイよりはだいぶ軽い。

パイを油揚げで、はまたやろうと思う。厚揚げをくり抜いてパイの中身を詰めてもいいかな。

さすがに甘いパイの生地を油揚げにするのは変？でも豆腐で作ったチーズケーキとかチョコレートケーキとかあるじゃん？やってみようかな。

・

**

𓏢Bean号でヘビロテ中

𓂈今年たくさん聴いてる曲
(毎週追加)
https://open.spotify.com/playlist/69XtjIbPadRRRh9w9niMzx?si=24n1sPTaQh6MaDCYzPJB9Q

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#102 ビールマリネ×豆腐 (Ceviche×tofu)

August 5, 2023 — 5 Comments

🐰:へぇ、このグアテマラのマリネみたいな料理ビールに漬けて作るんだって。Bean号の冷蔵庫には常にビールが入ってるからすぐ作れるじゃん！

🐦:常にとか言うと飲んだくれみたいに聞こえるからやめてくれる？毎日は飲まないしね。

🐰:いいじゃん、酒は百薬の長 って言うんでしょ？

🐦:(どこでそんな言葉覚えたんだ….)

Soyじゃあグアテマラのセビーチェっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

A
レモン汁　　　大さじ2
醤油　　　　　大さじ1
玉ねぎ麹　　　小さじ1
きび砂糖　　　小さじ1
ビール　　　　25cc
ラー油　　　　少々

・

ゴーヤ　　　　1/3本
木綿豆腐　　　1丁
ボイルエビ　　100g
ミニトマト　　8個

◆作り方◆
*①-③は前日にしておく

①ミニトマトは2等分してタッパーに入れ冷凍しておく。

②　豆腐は表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、キッチンペーパーを敷いたザルにのせる。

③　受け皿の上に①を置き上にもキッチンペーパーを置き、軽く重しをして冷蔵庫に入れて一晩おく。

④　ゴーヤは縦半分に切ってから薄切りにし、塩（分量外)少々を振り15分置く。

⑤　Aを混ぜ合わせタッパーに入れ、エビとよく水気を絞った④を漬け込む。

⑥　食べる1時間前に食べやすい大きさに切った③も漬け込む。

⑦　器に盛り、食べる直前に①を添える。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:そんなにビールの味しないね。さっぱりしててこの季節にぴったり！

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🎯ウラバナシ
さっぱりさわやかな味。そんなにビールの味はしない。玉ねぎ麹のお陰でまろやかな酸味。ゴーヤとエビを一緒に食べるとシーフード臭さが全然感じられなくていいと思った。

豆腐を水切りする時は焼くことがほとんどだけど、こうやって水切りして冷たくして食べるとまた違った風味に。これ好きだな。水切り豆腐売ってて欲しい。

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🧵Blackworkという刺繍で世界地図を作ってます。パターンはココで購入可。

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#98 冷たいしるこ風×キャロブ (rice ball sweets×carob)

July 2, 2023 — 2 Comments

Have you “bean” to Indonesia?
Bean号はインドネシアに着きました。

🐰:インドネシアってサンゴの生息数が世界一なんだって。

🐦:へぇ、そうなんだ。知らなかった。

🐰:サンゴを見るためにこの島に来たんだけど、まずはその前に甘いものかな。なんか暑くて疲れちゃったから。

🐦:キミも私と一緒で夏は食欲が増すタイプね。

Soyじゃあインドネシアの白玉デザートっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

—A—
キャロブパウダー　大さじ1
豆乳　　　　　　　150cc
きび砂糖　　　　　小さじ1
シナモンパウダー　少々

—団子—
白玉粉　　　　50g
絹ごし豆腐　　60g

—トッピング—
くるみ　　　　10g
はちみつ　　　小さじ1
柑橘の皮　　　2つまみ

◆作り方◆
①　Aを耐熱容器に入れて軽くかき混ぜ電子レンジ600wで1分加熱し、よく混ぜて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

②　クルミをフードプロセッサー/すりこぎ/野菜チョッパーなどで細かくし、はちみつを合わせて混ぜる。

③　団子の材料を手でよく混ぜ合わせ6等分にし丸める。

④　平たくのばして②を1/6ずつのせてから包み、平たい丸状にして真ん中を少し凹ませる。

⑤　沸騰したお湯に④を入れ、浮き上がってきらたさらに2分茹で、氷水にとる。

⑥　器に①と⑤を1/2ずつ入れ上に細かく切った柑橘の皮を散らす。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:小豆餡じゃなくてココアに似たキャロブを使ったおしるこ風だね。温かいものだと思ってたけど冷たくしても美味しいね。

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🎯ウラバナシ
元レシピは白玉だんごのジンジャーシロップ漬けのような感じ。それを和風な洋風？にアレンジ。おしるこをココア風味にしたので。

白玉だんごは豆腐入り。昔作って美味しくて、豆をウリにしてるこのサイトにピッタリだしと思って。

豆腐が入ってるとは言われないとわからない。普通の白玉よりは少し大きめの団子だけど、餡を包むにはこれぐらいがやりやすいと思う。

キャロブ+豆乳の豆々な冷たいココアはさっぱりとしていて美味しい。

冷たいデザートだけどアイスほどギンギンに胃腸を冷やさないし、甘さ控えめで体によい材料がたくさん入ってるので健康的な夏のおやつかな。

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🧵刺し子のアップ画像、パターン名、それが載ってる本などは↓

花柄はBlackworkという刺繍でこれは1年間毎週無料でパターンが公開されるstitch alongというプロジェクトのもの。提供元はコチラ。

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👀ここに着陸中

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#86 ロールキャベツ×豆腐 (Cabbage rolls×tofu)

January 30, 2023 — 2 Comments

🐰:工作っぽい料理が好きな🐦にぴったりの料理があるよ。

🐦:え、どれどれ？ロールキャベツね。そういえば作ったことないんだよね。よしじゃあやってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

キャベツ　　　　葉4枚
もめん豆腐　　　150g
卵　　　　　　　1個
エリンギ　　　　1/2本
オートミール　　40g
粉末野菜だし　　小さじ2
ドライハーブ　　2つまみ
玉ねぎ　　　　　1/2個
にんじん　　　　1/2個
オリーブオイル　小さじ1/2
野菜ジュース　　200cc
↑(トマトベースのもの)
合わせ味噌　　　大さじ2
みかんの皮　　　2つまみ
↑(細かく切ったもの)
黒胡椒　　　　　少々

◆作り方◆
①　キャベツの葉4枚は茎の固い部分(写真↓参照)のみ削ぎ切りにして切り取り平たい耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ600wで3分加熱する。*葉が固くて上手く剥がせない場合はキャベツ丸ごとレンジで加熱して少し柔らかくする。600w4分ぐらい目安。

②　①を少し冷ましている間に、ボウルに材料の豆腐〜ドライハーブまでを加えてゴムベラで豆腐が細かい粒になるまで混ぜる。*豆腐は水切り不要だがキッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取る。エリンギはみじん切りに。


③　4等分した②を①にそれぞれのせ、左右を畳んでからくるくると巻き、爪楊枝でふちをとめる。

④　鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを温め、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒める。少ししんなりしたら材料の野菜ジュース以下をすべて加え、③も入れて15分以上煮込む。

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🐦:はい、召し上がれ👇


🐰:豆腐が完全に洋食に化けたね。思ったよりボリュームもあってよかったよ。
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🎯ウラバナシ
野菜はあんまりトロトロにならない方が好きなので15分しか煮込まなかったけど、通常のロールキャベツの食感にするには30分は煮込んだ方がいいと思う。

元レシピの米の代わりにオートミールを入れたのだけど、これがとっても香ばしく食感ももっちりとしてよかった。これ一皿で主食+主菜に近いぐらいのボリュームがある。

ベースが豆腐なのでいろいろ混ぜると固まりにくくなってしまうと思い、玉ねぎと人参はスープの具として加えることに。それでも中身は少し柔らかめに仕上がったので、ナイフとスプーン食べるのがいいかな。

エリンギ・にんじん・玉ねぎは野菜チョッパーで細かくしたのでラク。

味噌が隠し味。最近のブーム食材みかんの皮も加えたのでさわやかな風味に。

キャベツはレンチンしたら縁のほうがボロボロになってしまったけど左右に折り込むので問題なしでした。

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🧵刺し子のアップ画像、パターン名などは↓

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(今年のplaylistもそのうち公開)

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#75 オートミールチャーハン×豆腐 (Vegetable rice×tofu)

November 24, 2022 — 2 Comments

🐰:お米を使った料理を見ると、これは食べてみないとって思うんだよね。だんだん日本人寄りになってきたのかな？

🐦:そんなに日本食作ってないけどね。で、ボスニアの米料理ってどんなの？

🐰:これだよ。パエリアみたいな作り方をするみたい。

🐦:今ふと思いついたんだけど、お米の代わりに他のものを使って作ってみてもいい？

🐰:うん、いいよ。アレンジ大歓迎！

Soyじゃあボスニアの米料理っぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

オートミール　　　　45g
豆腐　　　　　　　　90g
にんにくすりおろし　少々
好みのオイル　　　　少々
ねぎ　　　　　　　　1本
ピーマン　　　　　　2個
プチトマト　　　　　5個
椎茸　　　　　　　　2個
粉末野菜だし　　　　小さじ1
チリパウダー　　　　少々
(一味でもok)

◆作り方◆

①　ボウルに豆腐(水切り不要)を入れスプーンで荒くつぶし、オートミールとぬるま湯65ccを加えてよく混ぜる。

②　フライパンに油とすりおろしたニンニクを熱し、ねぎ(小口切り)・ピーマン(輪切り)・プチトマト(半分に切る)・椎茸(薄切り)を炒める。

③　トマトがしなっとしたら、①・野菜だし・チリパウダーも加えて炒める。

④　塩気が足りないようなら醤油を少々(分量外)を加え全体に味が馴染んだら出来上がり。

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🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:お米の代わりにオートミールと豆腐を使ったんだね。オートミールが香ばしくて美味しいよ。

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🎯ウラバナシ
オートミールを使っておにぎりができたのでチャーハンにもできるかなと。(元レシピはお米を炒めるのではなくスープで煮込んで作ってます) 豆腐を加えたのはオートミールのみより糖質オフになるので。オートミールを戻すのに使うぬるま湯の量を少し減らし、豆腐は水切りなしで使えるように。
麦ごはんみたいになった。

オートミールを使った主食と言えばポリッジだけど、ちょっと苦手なんだよね。ご飯は固めに炊くのが好きなのでポリッジのあのべちゃっとした感じが好きじゃない。こうやって炒めると美味しく食べられる。ニンニクは少しでもいいので入れるとだいぶ風味が増す。お米よりも穏やかで継続性のある満腹感。

ピーマンはおばが育てたもの。味がとっても濃くて美味しかった。ご馳走さまです。

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#70 ニョッキ×豆腐 (Gnocchi×tofu)

November 10, 2022 — 4 Comments

🐰:ウルグアイでは毎月29日がニョッキの日なんだって。おサイフが寒くなる月末に安くお腹が膨れるメニューのニョッキを作る習慣が根付いたものらしいよ。

🐦:へぇ、そうなんだね。Bean号はいつもおサイフが寒いからこれから毎日ニョッキにしようか？

🐰:えーーー😑

Soyじゃあウルグアイのニョッキっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

もめん豆腐　　　100g
玉子　　　　　　2個
強力粉　　　　　120g
塩　　　　　　　ひとつまみ
オリーブオイル　適量
プチトマト　　　10個
マッシュルーム　4個
スライスチーズ　2枚
粉末野菜だし　　小さじ1
青じそ　　　　　4枚

◆作り方◆
①　豆腐(水切りは不要だが表面だけキッチンペーパーでさっと水分を取る)をボウルの中でつぶしながら粒がなくなるまで混ぜる。木のスプーンを使うとやりやすい。

②　卵・小麦粉・塩も加えて全体をよく混ぜる。

③　レンジ対応の平たい皿にキッチンシートをしき、②をニョッキの大きさぐらいずつ固めて置く。一度に全部はのらないと思うので2回に分ける。


④　ラップをかけずレンジ600wで2分加熱する。(1/2量あたり)

⑤　フライパンにオイルを温め、半分に切ったプチトマトとスライスしたマッシュルームを炒める。両方とも生で食べられるものなので炒め具合は好みで。

⑥　水大さじ2・野菜だし・④・スライスチーズ(手で適当にちぎる)も加え、チーズが溶けるまで炒める。

⑦　器に盛り千切りにした青じそを散らす。

・
🐦はい、召し上がれ👇


🐰:うわぁ、これ鶏肉みたい。お肉よりあっさりしてるけど満腹感がすごくあるのがいいね。

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🎯ウラバナシ
豆腐を水切りなしで使いたく、水分が少し多めになる分卵は2人分で1個にした方がまとまりやすいのだろうけど、1人分でも作りやすいように1人分に卵1個で作ることに。でも小麦粉率はあんまりあげたくない。結果、やっぱりね、のゆるめの生地に。そこで生地をスプーンですくって丸っぽくして、レンジ調理することに。

これがなかなかいい具合になったのです。見た目も食感もチキンナゲットのよう。鶏ガラスープの元とか混ぜたらナゲット代わりに使えそう。

味付けは元レシピ通り優しめに。ルッコラを使っていたのを青じそに変更。これは9月に実家で摘み取ったもの。その時Bean号がいた国では使えそうなレシピがなかったので先行してこのニョッキを作った。

使っているチーズの量がそんなに多くないし、それに青じそをふりかけているのでかなりさっぱりと食べられる。

今度また何かの料理にチキン代わりに使おうかなと思う。小麦粉の代わりにオートミールでも作ってみたいな。

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#64 焼きドーナツ×豆腐 (Baked doughnuts×tofu)

October 3, 2022 — 2 Comments

🐦:ねぇ、ちょっと何してるの？

🐰:😲見つかっちゃった。だってこれすごくいい匂いなんだもん。

シナモンパウダーの瓶の中に顔を突っ込んでたのよね、🐰さん。どうやらこの香りがすっかり気に入ってしまったみたい。

🐦:ははっ。そんなに好きならシナモンを入れたお菓子を作ってあげるよ。何がいい？

🐰:わぁい！じゃあ、ソマリアのドーナツがいいな。

SoyじゃあソマリアのドーナツKac Kacっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍マフィンカップ・5個分

絹ごし豆腐　　　　 150g
はちみつ 15g
きび砂糖 10g
強力粉 110g
ベーキングパウダー 小さじ1.5
シナモンパウダー　　1g

◆作り方◆
①　豆腐をボウルに入れ、スプーンなどで粒がなくなるまでつぶす。(ブレンダーなどを使用してもok)

② 残りの材料も加えゴムベラで切るように混ぜる。

③　マフィンカップに②を5等分にして入れる。

④　オーブントースター200℃で15分→240℃で5分焼く。

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🐦はい、召し上がれ👇

🐰:う～ん、いい匂い。豆腐が入ってるなんて言われないとわからないよ。

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🎯ウラバナシ
元レシピでは揚げているけど、🐰が揚げ物苦手なので、焼きに。焼きドーナツは姉妹サイトでも作ったけど、その時は蒸しパンのようになったので、もうちょっと焼きドーナツっぽいものになるように水分少なめ=豆腐の水分のみ。

豆腐を生地に混ぜ込んだ粉ものをずっと作ってみたくて。投稿順は逆になってしまったけど、姉妹サイトに投稿した豆腐入りパンより前にこっちを作っていて、いい具合にできたのでパンにもしてみたのです。

生地の半分以上が豆腐だけど言われないとわからないぐらい。外側はカリカリで中はもっちり、理想通りに。もっとカリカリ部分が多くてもいいな。そう思って生地は薄めにしたつもりだけど思ってたよりたくさん(2倍)に膨らんだので、次はもう少し薄焼きにして作ってみたい。

元レシピみたいに上を十字にしたけど、焼いたら消えてしまった。砂糖は少なめにしたけど、もっと甘さ控えめでもいいと思った。*参考にしたソマリアのドーナツにはシナモンは入っていないです。

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🧵刺し子のアップ画像は↓
オリジナル柄です。作り方気になる方は、上手く説明できるかわかりませんが、コメント欄又はInstaでお問い合わせ下さい。

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#61 豆腐ハンバーグ×豆腐 (fishball-ish×tofu)

September 23, 2022 — 5 Comments

🐰:アイスランドの伝統料理って他のヨーロッパの国に比べて魚を使ったものが多いね

🐦:そうだね。周りを海で囲まれているから魚がたくさんとれそうだもんね。

🐰:白身の魚を使った料理を見ると、これ豆腐かなって思っちゃう。

🐦:豆腐大好きだもんね。

🐰:うん。で、思ったんだけどこれ魚の代わりに豆腐で作れる?

🐦:フィッシュボールね。やってみようか。

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

<フィッシュボール風豆腐ハンバーグ>
切り干し大根　　3g
もめん豆腐　　　150g
卵　　　　　　　1個
オートミール　　20g
粉末貝柱だし　　小さじ1.5
ドライハーブ　　2つまみ

<ソース>
オリーブオイル　　小さじ1/4
赤ワイン　　　　　大さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
醤油　　　　　　　小さじ1/2
ニンニクすりおろし　少々
黒胡椒　　　　　　　少々

◆作り方◆
①　切り干し大根をキッチンバサミで1cmぐらいの長さに切り、水に15分ほどつけ水気を絞る。

②　①と残りの豆腐焼きの材料をボウルの中でよく混ぜる。木のスプーンなどで豆腐は押しつぶしながら。

③　好みのオイル適量(分量外)をフライパンで熱し、②6等分ずつスプーンですくって1cmぐらいの厚みに伸ばし、両面こんがり焼く→お皿に盛る。

④　③を取り出したフライパンに赤ワインを入れ沸騰したらソースの残りの材料も加えてよくかき混ぜ、ふつふつとしてきたら火をとめる。

⑤ソースは別添えで容器に入れる。

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🐦はい、召し上がれ👇

🐰:切り干し大根と貝柱だしの風味のお陰でほんとに魚のハンバーグみたい。オートミールが香ばしくて美味しいよ。

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🎯ウラバナシ
Bean号対応にするため、魚の代わりに豆腐を使い、つなぎはパン粉の代わりにオートミールを使ってみた。元レシピでは玉ねぎを使っているけど、海外レシピで登場率高すぎなので(好きなんだけど)、最近違う野菜を使ってみたりしている。今回は切り干し大根にしてみた。粉末貝柱だしを加えてフィッシュ風に。

使用頻度の低いパン粉を買うのが嫌だなと思って家にあったオートミールを使ってみたのだけど、すごく香ばしくてパン粉よりあっさりで大正解。雑穀大好きなのでこの感じがとても好き。貝柱だしがいい仕事をしてくれて、少ない材料で旨味たっぷり。切り干し大根もよく合う。玉ねぎの代わりに切り干しはまたやってみようと思う。

最初作った時少しゆるめだったので卵を入れて作り直した。これでもまだ少し緩めだけど、仕上がりがふわふわで美味しいので片栗粉などは加えずこれでよしとした。若干ひっくり返すのが大変かも。ちゃんと固めたい方は片栗粉を少し加えてみて下さい。

確かモーリシャス料理を調べていた時にオイスタソースと赤ワインを使ったソースがあって、その組み合わせを試してみたいと思っていたので醤油も足して作ってみた。思ったよりさっぱりしていて美味しかった。

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#56 アイス入りケーキ×豆腐 (Arctic roll×tofu)

September 6, 2022 — 3 Comments

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Bean号はまだアイスランドにいますが、アイスがたくさん食べられるところだと思ってこの国にやってきた🐰さんのために、母国イギリスのアイスとジャム入りのロールケーキ Arctic rollを作ってあげよう。

ただし、キレイに巻ける自信が全くないので、マフィンのようなものを作り、中身をくり抜いてそこにアイスを入れることに。

SoyじゃあArctic rollっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料と作り方◆
—抹茶味の豆腐シャーベット
📍約200g分

絹ごし豆腐　　　150g
レモン汁　　　　小さじ1/2
卵黄　　　　　　1個
ハチミツ　　　　大さじ1
豆乳　　　　　　大さじ1
抹茶パウダー　　5g

*ケーキに使うのは1/3ぐらい
*甘さかなり控えめなのでこれだけで食べるならハチミツを多めに

①CoccoCanさんのレシピを参考に作りました。材料が若干違いますが、レモン汁と抹茶パウダーは1番最後に入れます。

・

—ミックスベリーのジャム
📍ベリー100g分

冷凍ミックスベリー　100g
ハチミツ　　　　　　大さじ1/2
きび砂糖　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　小さじ1と1/2

*ケーキに使うのは1/3ぐらい
*市販のよりも甘さ控えめ、濃度ゆるめ。数日で使い切る。

①　材料をすべて耐熱容器に入れ、ラップをかけずレンジ600wで3分加熱、全体をよく混ぜる。

②　レンジ500wで3分加熱、予熱が取れたら冷蔵庫へ。


・
—スポンジ生地
📍5個分

卵　　　　　　　 1個
きび砂糖　　　　 20g
オリーブオイル　 10g
豆乳　　　　　　 50g
強力粉　　　　　 90g
ベーキングパウダー　4g

①　卵・砂糖・オリーブオイルをボウルに計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

②　残りの材料を加えゴムベラでさっくり混ぜる。

③　カップケーキ型に5等分に生地を流し入れる(約40gずつ)。型がなければくっつかないホイルを計量カップなどにはめて型を作る。


④　オーブントースター200℃で10分→240℃で5分焼く。


・
—組み立て—
①　ケーキを下の写真のようにスプーンでくり抜く。


②　くり抜いた部分全体にジャムを塗る。小さじ1ぐらいずつ。その上にシャーベットをのせる。

③　冷凍庫で30分以上冷やす。

・
🐦はい、召し上がれ👇


🐰:うわぁ！アイスとケーキが一緒に食べられるなんて♪アイスもケーキも甘さ控えめだからいろいろ入ってても甘すぎなくていいね。

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🎯ウラバナシ
ちょいちょいイギリス料理を差し込む作戦決行。アイスランドは🐰が期待してたようにアイスクリームがたくさん食べられる国ではなかったので代わりにイギリスのアイスを使ったお菓子を作るということにしてやろうと。

作り方のところにも書いたように、アイスはCoccoCanさんの豆腐シャーベットのレシピをお借りして。抹茶を加えたのでさらにだと思うけど、いい意味でほとんど豆腐を感じなく、とってもさっぱり。シャーベットだけで食べるなら甘さを増やした方がいいです、ほとんど甘くないので。

ジャムはぎりぎり濃度がつくぐらいの砂糖の量で作ったので市販のよりかなり甘さ控えめだけどその分日持ちはしないと思う。でもレンジを使って少量で作れるので使う分だけその都度作るのもいいのかなと思う。これぐらいの甘さだったら西洋料理でよく見るような、お肉につけて食べるのも美味しそう。

フィリピン編で豆乳入りの蒸しパンを作った時に、この生地をオーブン(トースター)で焼いてみたらどうなるのかなと、いつかやってみたかったのでケーキ生地はそれで。とっても軽いカップケーキのようで気に入ったのでこれからスポンジ生地を使ったお菓子はこれでいこうかと思う。外側カリカリ中ふわふわ。

ほんのり甘いケーキとそこそこ甘い&酸味もあるジャムとほろ苦い抹茶シャーベットの組みあわせがいい具合。ちょっと大人なアイス入りケーキかな。

・

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🧵刺し子のアップ画像、パターン名、それが載ってる本などは↓

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#50 冷たいトマトスープ×豆乳 (cold tomato soup×soy milk)

August 11, 2022 — 4 Comments

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Have you “bean” to Yemen?
Bean号はイエメンに着きました。

・

🐦:うわーすごいとこに来たね。

🐰:でしょ。やっぱり自然の美しさに勝るものはないよね。でも空気が乾燥してるからスープみたいなものが欲しくなってきたな。

🐦:花より団子…..

🐰:いいじゃん。木は逃げないし。まずはごはん！このスープが食べたいよ。

🐦:はいはい。じゃあイエメンのトマトスープっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆

📍2人分
プチトマト　　　　4個
玉ねぎ　　　　　　1/2個
粉末野菜だし　　　小さじ1
ガラムマサラ　　　2つまみ
ドライハーブ　　　2つまみ
濃い野菜ジュース　200cc
豆乳　　　　　　　100cc
枝豆　　　　　　　40粒ぐらい

◆作り方◆
*プチトマトは8等分に切り冷凍しておく。

①　枝豆を塩ゆでして粗熱を取る。

②　玉ねぎをみじん切りにし、野菜だし・ガラムマサラ・ドライハーブと一緒に耐熱容器に入れ600wで1分温め、よく混ぜたら粗熱が取れるまで置いておく。急ぎの場合は、氷水を張ったボールか保冷剤の上にのせて冷ます。

③　野菜ジュース・豆乳・①・②を混ぜ合わせ2等分して器に入れ冷蔵庫で冷やす。塩分強めが好きな方はここで塩を少し加える。

④　冷凍したプチトマトをのせる。

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🐦はい、召し上がれ👇

🐰:冷たいスープって初めてだけど美味しいね。豆乳も入ってるからクリーミーで満腹感もあるのがいいね。

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🎯ウラバナシ
冷たい・さっぱり・スパイシーと夏に嬉しい3つの要素が揃ったスープ。枝豆さえ事前に茹でておけば、火を使わずに作れる。最初に玉ねぎにしっかり味をつけているので、材料は少ないけど旨味たっぷり。

元レシピには乳製品は入っていないけど、トマトベースのスープはすでに作ったので豆乳を混ぜてみた。レンズ豆の代わりに枝豆に。

トマトを凍らせてスープを冷やす氷の役割にした。この使い方が気に入ったので最近よくそうめんのつゆに冷凍ミニトマトを入れて食べている。

少し前に姉妹サイトで作った豆腐ベースのガトーショコラが美味しかったので、豆腐ベースのパンケーキみたいなものを作ってみた。それがスープと一緒に写っているやつ。

卵は入っていないので、パンケーキというよりはほんのり甘いピタパンのような感じ。豆腐をほとんど感じず、軽くていい。甘さは普通のパンケーキよりも控えめだけど、食事パンにするなら砂糖なしで作ってもいいかなと思った。

これを作った時にはまだ微粒子のおからパウダーの存在を知らなくて、普通のおからパウダーで粉ものを作るのとイマイチな質感になることが多かったので豆腐で作ってみたのだけど、こっちの方がコスパもいいし、他にも豆腐入りの粉ものを作ってみたくなった。スポンジケーキとかできるかな。

◆豆腐薄パンのレシピ

📍2枚分
強力粉　 　　　　　100g
全粒粉　　 　　　　10g
絹ごし豆腐　　　　　150g
砂糖　　　　　　　　10g
ベーキングパウダー　小さじ1
シナモンパウダー　　1g

①　材料をボウルにすべてボウルに計り入れゴムベラで混ぜる。(途中ビニール手袋をはめて手で混ぜると早く全体が馴染む)

②　くっつかないホイルの上に①を1/2量ゴムベラを使って広げる。厚さ2mmぐらいに。

③　中火で熱したフライパンに②をのせ、両面を薄く焦げ目がつくまで焼く。計5分ぐらい。

④　残り1枚も同様に焼く。

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