豆乳

#108 蒸しパンのソースがけ×きなこ (yeast　dumplings×roasted soy flour)

December 10, 2023 — Leave a comment

🐰:急にぎゅんと寒くなってきたからスイーツも温かいものがいいよね。

🐦:食べないっていう選択肢もあるけどね。

(🐰→甘いもの好き　🐦→あまり好きでない)

🐰:ない！

🐦:わかりましたよ。じゃあオーストリアの甘いデザートを作ろうね。

Soyじゃあ蒸しパンのソースがけっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2人分

—生地—
米粉　　　50g
きび砂糖　3g
卵　　　　1個
ドライイースト　小さじ1/2
好みのジャム　　小さじ2-3

—ソース—
豆乳　　　120cc
きび砂糖　小さじ2
ラム酒　　小さじ1
米粉　　　小さじ1
きなこ　　少々

(自分用メモ–ジャムの材料)

冷凍ミックスベリー　150g
はちみつ　　　　　　10g
きび砂糖　　　　　　大さじ3
レモン汁　　　　　　小さじ2

◆作り方◆
*卵は常温に戻しておく

①　生地の材料のうち米粉・砂糖・ドライイーストをボウルの中でゴムベラを使って軽く混ぜ合わせる。卵も加えて全体が均一になるまでよく混ぜる。

②　濡れ布巾をかけて1時間おく。小麦粉のように膨らむことはないので見た目が変わっていなくてOK。

③　ラップの上に②を半量ずつ丸く広げる。直径10cmぐらいに。

④　中心にジャムを小さじ1-1.5ずつのせ、茶巾絞りのようにラップで包む。

⑤　電子レンジ600wで2個まとめて1分半加熱する。

⑥　ソースの材料のうち豆乳・きび砂糖・ラム酒を小鍋に入れて中火で温め、沸騰する直前で弱火にし米粉も加えて濃度が少しつくまでかき混ぜながら温める。

⑦　皿に⑤を入れ⑥をかける。上からきなこを少しふりかける。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:ジャム入りスポンジケーキみたいだね。温かいデザートもいいな。他にどんなものがあるんだろう、探さなきゃ。

🐦:😩

✐memo
冒頭の茶番にあるように🐦=私は甘いものそんなに好きじゃないんだよ。よく作ってるけど。作るのが楽しいから。

元レシピより卵率がかなり高くなったのでスポンジケーキのように。2人分で卵1個使い切りたかったのでね。材料が全く同じではないので正確な比較はできないけどベーキングパウダーで作った中華まんと同じような食感になった。これはイーストを使って作るもの。

今気になって調べてみたら生卵って冷凍できるみたい。食感は少し変わるみたいだけど。そうなんだ、じゃあ小分けにして冷凍したら、焼き物の上にツヤ出しのために塗るやつもできるんだ。いつもだいたいパスしてたけど。今度やってみよ。

夏の間は暑くてパンが捏ねられないのでイースト消費にケーキやビスケットをイーストを使って作ってみようかな。でも発酵時間を取らないといけないのか。

と思ったけどビスケットと言ってもパンのような質感になるだけだよね。オールレーズンみたいなビスケットになりそう？やっぱり適材適所か。

ラム酒と豆乳・きなこの組み合わせはいいねぇ。ってただ単にラム酒が好きなだけじゃん。

本来は全然違うはずだけどこの変形バージョンはジャム入りスポンジケーキのクリームソースかけといったところ。

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🪡刺し子のアップ画像、パターン名、それが載ってる本などは↓

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#107 スクランブルパンケーキ×豆乳 (Scrambled pancakes×soy milk)

November 29, 2023 — 4 Comments

Have you “bean” to Austria?
Bean号はオーストリアに着きました。

𓃹:実は最近ドイツ生まれの鳥さんと友達になったんだよね。今日の料理はその鳥さんに教えてもらったんだ。

𓅮:そうなんだよね。オーストリアとドイツは隣同士だから伝統料理も似たものが多いみたい。

𓃹:今日作ってもらうのはスクランブル状のパンケーキ。不器用さんにはもってこいじゃない？

𓅮:はい、その通り。

Soyじゃあオーストリアのスクランブルパンケーキっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍1人分

むき栗　　4個
ラム酒　　小さじ½
卵　　　 1個
米粉　　 20g
豆乳　　　50cc
きび砂糖　大さじ1
くるみ　　10g
オートミール　30g
オリーブオイル　少々

{お好みで各少々}
シナモンパウダー
粉チーズ(酒粕パルメザンチーズ推奨)

◆作り方◆
①　むき栗はレーズンぐらいの大きさに手で割り、ラム酒をふりかけて10分ほどおく。

②　卵は黄身と白身に分け、白身を軽く泡立てる。

③　別のボウルに黄身と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ、豆乳も加えよく混ぜる。

④　米粉とオートミールと②も加え、泡立て器で泡立てながら混ぜる。

⑤　フライパンにオリーブオイルを中火で温め、④を流し入れる。

⑥　底面がうっすらと固まってきたら①と食べやすい大きさに割ったくるみを加え、3-4cmの固まりになるように崩しながらひっくり返す。

⑦　時々かき混ぜながら表面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。

⑧　皿に盛り、お好みでシナモンパウダーと粉チーズ(酒粕パルメザンチーズ推奨)をかける。

・
𓅮:はい、召し上がれ👇


𓃹:米粉が入ってるからもっちり。ラム酒とシナモンの香りがいいね。

✐memo

少し前の秋真盛りの時に作ったのでレーズンの代わりにむき栗。甘くないやつを使った。

パンケーキより簡単にできるし、パンケーキだとフライパンで1度に1枚しか焼けないけどこれは4人分ぐらいまとめてできそう。

米粉なのでもちもち。クレープの皮が分厚くなったような食感と味。

シナモンと酒粕パルメザンの組み合わせはなかなかよかった。

酒粕パルメザンのレシピはコチラ。

正直あんまりチーズっぽくないと思ったけど、酒粕フレークとして楽しめばいいかなと思う。

甘さ控えめ+ラム酒で大人の味。

簡単に作れるし美味しかったのでもう1度作り、さらに砂糖を減らしてハーブを加えた食事系バージョンも作った。

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#98 冷たいしるこ風×キャロブ (rice ball sweets×carob)

July 2, 2023 — 2 Comments

Have you “bean” to Indonesia?
Bean号はインドネシアに着きました。

🐰:インドネシアってサンゴの生息数が世界一なんだって。

🐦:へぇ、そうなんだ。知らなかった。

🐰:サンゴを見るためにこの島に来たんだけど、まずはその前に甘いものかな。なんか暑くて疲れちゃったから。

🐦:キミも私と一緒で夏は食欲が増すタイプね。

Soyじゃあインドネシアの白玉デザートっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

—A—
キャロブパウダー　大さじ1
豆乳　　　　　　　150cc
きび砂糖　　　　　小さじ1
シナモンパウダー　少々

—団子—
白玉粉　　　　50g
絹ごし豆腐　　60g

—トッピング—
くるみ　　　　10g
はちみつ　　　小さじ1
柑橘の皮　　　2つまみ

◆作り方◆
①　Aを耐熱容器に入れて軽くかき混ぜ電子レンジ600wで1分加熱し、よく混ぜて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

②　クルミをフードプロセッサー/すりこぎ/野菜チョッパーなどで細かくし、はちみつを合わせて混ぜる。

③　団子の材料を手でよく混ぜ合わせ6等分にし丸める。

④　平たくのばして②を1/6ずつのせてから包み、平たい丸状にして真ん中を少し凹ませる。

⑤　沸騰したお湯に④を入れ、浮き上がってきらたさらに2分茹で、氷水にとる。

⑥　器に①と⑤を1/2ずつ入れ上に細かく切った柑橘の皮を散らす。

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🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:小豆餡じゃなくてココアに似たキャロブを使ったおしるこ風だね。温かいものだと思ってたけど冷たくしても美味しいね。

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🎯ウラバナシ
元レシピは白玉だんごのジンジャーシロップ漬けのような感じ。それを和風な洋風？にアレンジ。おしるこをココア風味にしたので。

白玉だんごは豆腐入り。昔作って美味しくて、豆をウリにしてるこのサイトにピッタリだしと思って。

豆腐が入ってるとは言われないとわからない。普通の白玉よりは少し大きめの団子だけど、餡を包むにはこれぐらいがやりやすいと思う。

キャロブ+豆乳の豆々な冷たいココアはさっぱりとしていて美味しい。

冷たいデザートだけどアイスほどギンギンに胃腸を冷やさないし、甘さ控えめで体によい材料がたくさん入ってるので健康的な夏のおやつかな。

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🧵刺し子のアップ画像、パターン名、それが載ってる本などは↓

花柄はBlackworkという刺繍でこれは1年間毎週無料でパターンが公開されるstitch alongというプロジェクトのもの。提供元はコチラ。

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#97 かぼちゃのサラダ×おからパウダー (Pumpkin salad×soy flour)

June 24, 2023 — 5 Comments

Have you “bean” to Zimbabwe?
Bean号はジンバブエに着きました。

🐰:どうしてもお菓子とかパン系のリクエストが多くなっちゃうから今回は野菜ベースにしてみたよ。

🐦:おっ、いいね。どんな野菜？

🐰:Butternut squashのサラダみたいな料理だよ。

🐦:これまた炭水化物の多い野菜….。じゃあ日本でも作りやすいようにかぼちゃで作るね。で、結局炭水化物だけどクラッカーにのせて食べようか。

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍かぼちゃサラダ・約200g分

冷凍すりつぶし 195g
-かぼちゃ
おからパウダー　10g
豆乳　　　　　　大さじ1
練りごま　　　　10g
塩　　　　　　　少々
にんにくすりおろし　少々

◆作り方◆
①　冷凍すりつぶしかぼちゃを袋の表示通りに電子レンジで加熱する。

②　残りの材料も加えて混ぜる。

・

📍ココア風味クラッカー・12枚分

米粉　　 35g
キャロブパウダー　15g
片栗粉　　　　　15g
きび砂糖　　　　10g
オリーブオイル　10g
豆乳　　　　　　大さじ3

①　材料をすべて混ぜ合わせる。

②　12等分してクッキングシートの上に薄くのばして広げる。

③　オーブントースター200℃で10分→240℃で5分焼く。

・
🐦:はい、召し上がれ👇
*ひまわり風盛り付けを下の方に載せてます

🐰:わぁーひまわりだ。ほんのりゴマとニンニクの風味がしておつまみにもいいサラダだね。

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🎯ウラバナシ
Butternut squashは海外のレシピでよく見かけるけど食べたことある？私はないけど、日本でも手に入るのだろうか。よくかぼちゃでも可と書いてあるのでそっちで作った。

ラクをして冷凍のかぼちゃマッシュで。

かさ増しと若干炭水化物減？のためにおからもプラス。

ピーナッツバターの代わりに練りごま使用。砂糖は加えなかったけど甘めが好きなら少し加えても。もっと濃厚にしたかったら練りごまを増やしてもいいかも。もっとしっとりさせたかったら豆乳を増やしたらいいかも。

にんにくも加えたのでおつまみにもいいサラダ。下に載せたような盛り付けにしたらホームパーティー向け？

かぼちゃサラダはよくあるけど練りごまとにんにくをちょっと加えるだけで新しい味。

刺繍に合わせてひまわりな盛り付けにしたくて、米粉とキャロブパウダー(ココアの代替品)のクラッカーも作ってみた。まだいまいち米粉の科学がよくわからないのだけど、これは思ったよりもパリパリになった。ひまわりにしたくてキャロブ入りにしたけどこの味がかぼちゃとすごくよく合った。

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🧵ひまわりの刺繍はBlackwork。これは1年間毎週無料でパターンが公開されるstitch alongというプロジェクトのもの。提供元はコチラ。

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#93 ショートブレッド×豆乳 (Shortbread×soy milk )

April 12, 2023 — 3 Comments

スコットランドに停泊中のBean号。
日本でもよく見かけるコレ↓はスコットランド製。

*amazonより

これをBean号流に作ってみます。

🔍だいぶ前に図書館で借りたオリーブオイルで作るショートブレッドのレシピを参考に。本の名前は忘れてしまった。

◆材料◆
📍7枚分
(サイズは下記参照)

米粉　　　　75g
きび砂糖　　15g
練りごま　　小さじ2
豆乳　　　　大さじ3
塩ユズ/レモン　 小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1
ベーキングパウダー　小さじ1/4

*オーブントースターで焼くレシピなので全量が少なめです。

◆作り方◆
①　米粉・きび砂糖・ベーキングパウダーをボウルに計り入れゴムベラで全体が均一になるまぜ混ぜる。

②　残りの材料もすべて加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせたあと、ビニール手袋をして手でギュッと生地を握るようにして1つにまとめる。

③　25cm幅のクッキングシートを25cmに切って上下左右を折り、真ん中の部分が11cm四方になるようにする。


④　②の生地を軽く押し伸ばしてから③に包み入れ、写真のように折り目を下にして麺棒で伸ばす。

⑤　クッキー型で抜く。

⑥　オーブントースター200℃で15分→240℃で5分焼く。

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🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:バターとはまた違ったごまの風味とコクがいいね。
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🎯ウラバナシ
本来はバターたっぷりで作るところ豆乳とオリーブオイルで置き換え、少しコクを加えるために練りごまを入れてみた。私は甘じょっぱいタイプが好きなのでその塩分を塩ユズで。

外側パリッパリ中は少ししっとり。少ししょっぱくてほんのり甘い、ゴマと柚子の風味もほんのりとして、いろんな味がするショートブレッド。本物？のショートブレッドとは全然違うけどこれはこれで新しい感じのビスケットだ。100%植物性だよ。

いろいろ失敗もしている米粉だけど、ビスケットは小麦粉のものより米粉製が好き。

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🧵刺し子のアップ画像は↓
オリジナル柄です。作り方気になる方は、上手く説明できるかわかりませんが、コメント欄又はInstaでお問い合わせ下さい。

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#92 ホットクロスバンズ×キャロブ (Hot cross buns×carob)

April 4, 2023 — 2 Comments

Bean号の修理をしながらしばらくイギリス(スコットランド)に滞在します。

🐰:もうすぐイースタだね。イースタと言えばHot cross bunsだよね。あれ食べたいな。

🐦:Okay じゃあそれをBean号仕様にキャロブ(豆)のパウダーを混ぜて作ってみよう。

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍4個分

強力粉　　　　260g
キャロブパウダー　40g
卵　　　　　　2個
きび砂糖　　　20g
豆乳　　　　　80g
ドライイースト　小さじ1
オリーブオイル　小さじ2
塩麹　　　　　　小さじ2
シナモンパウダー　10ふり
スライスチーズ　1枚

◆作り方◆

*卵は常温に戻しておく

①　材料のきび砂糖までをボウルに計り入れゴムベラで全体を軽く混ぜる。

②　豆乳をレンジ500wで10秒加熱し、ドライイーストとともに①に加えゴムベラでざっくり混ぜ合わせる。

③　オリーブオイル・塩麹・シナモンパウダーも加えゴムベラで軽く混ぜ合わせたあと、ビニール手袋をしてボウルの中で10分ほど捏ねる。

④　ボウルに乾いた布巾をかぶせ1時間置く。*キャロブパウダーが混ざっているので小麦粉だけのパン生地ほどは膨らまない。

⑤　ガス抜きをしながら数回捏ね、4等分に丸めバットなどの上に離して置き、乾いた布巾をかぶせて1時間置く。

⑥　上部に十字に切り込みを入れスライスチーズを細く切ったものをのせる。(チーズは1枚を縦に8等分に切る)

⑦　オーブントースター200℃で20分焼く。

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🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:久しぶりの小麦粉のパンだね。お菓子は米粉でも美味しいけどパンは小麦粉の方が好きかな。

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🎯ウラバナシ
Hot cross bunsはイギリスなどでイースターの時期に食べられる甘いパン。

本来はレーズン入りの甘いパンだけどそれを甘さ控えめにしてキャロブ(ココアの代替品)を加えてみた。さらに前にやって美味しかった組み合わせのチーズをクロス部分に使った。

ほんのり甘く塩気もあるふわふわのパン。

やっぱりチーズとキャロブは相性よい。ココアでも似たような味になるので+チーズぜひ試してもらいたいです。

パンは米粉ではなく小麦粉で作るのが好きだなぁと今のところ思っているけど今回これを作って米粉のパンも卵を加えたらもっといい具合になるかもと思ったので近々試してみます。

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#91 スポンジケーキ×豆乳 (Sponge cake×soy milk)

April 1, 2023 — 4 Comments

Have you “bean” to Scotland?
Bean号はスコットランドに着きました。

Bean号が旅に出てからちょうど1年。ナビ機能が故障気味なのでイギリスに戻り修理することに。今回はイギリスの中でもスコットランドに滞在するそう。

部品を買いに行くと言って出かけた🐰さん。何でもいいからケーキ作っておいてくれる？って。

作り終わって机の上を見ると置き手紙が。

“しばらく旅に出ます。探さないでね　—Kai”

は？旅に出ますってこれが旅じゃん？しばらくって？私は一体どうしてればいいの？

呆然としてると…..

🐰:うっそぴょーん。今日はエイプリルフールだよ。1回やってみたかったんだよね。

コノヤロウ

🐦:あっそう！ならちょっとケーキ作り直すから待ってて。

と、ホールケーキからミニサイズのケーキに作り替えてやった(いたずら返し)

🐰:え….小さいねケーキ。でもいいや。はい、これ。

あ、1周年記念のケーキにしたかったんだね。

では、ミニサイズのイギリスの伝統菓子Victoria spongeお祝いです。

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍直径10cm・2個
–ケーキ生地–
卵　　　　　　　 1個
きび砂糖　　　　 12g
オリーブオイル　 5g
豆乳　　　　　　 30g
米粉　　　　　 　60g
ベーキングパウダー　小さじ1/2

–トッピング–
ミックスベリージャム　小さじ2
クリームチーズ　　　　20g

◆作り方◆
①　卵・砂糖・オリーブオイルをボウルに計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

②　残りの材料を加え泡立て器でよく混ぜる。

③　直径10cmの丸いケーキ型に1/2ずつ生地を流し入れる。

④　オーブントースター200℃で10分→240℃で5分焼き、完全に冷ます。

⑤　④を厚さ1/2に切りそれぞれの下半分の上面にクリームチーズとジャムを半量ずつ塗り、上半分を被せる。

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🐦:はい、召し上がれ👇

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🐰:しっとりとしていて優しいスポンジケーキだね。中に挟んでいるのもクリームチーズと甘さ控えめジャムだからとってもさっぱり。

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🎯ウラバナシ
もともと甘さ控えめなスポンジとジャムに少し塩気のあるチーズを合わせているので、とってもさっぱり。

米粉100%のスポンジ風生地はかなりしっとり。生地を泡立てていないのでふんわりはしておらず、結構ずっしりカステラに近い食感だけど胃に溜まる感じは柔らかい。味も小麦粉よりも柔らかい。

米粉のものを作り始めてちょっとこの感じに慣れてきたら、小麦粉のお菓子ってちょっと強い/キツイと思い初めてきた。きび砂糖と上白糖の違いと似ているかも。

レンジで作る少量のジャムの作り方はコチラ

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#90 バウムクーヘン×豆乳 (Baumkuchen×soy milk)

March 22, 2023 — 2 Comments

ほんとはもっと長くドイツにいたいけれど、Bean号の修理のために今晩イギリスに発つことになったので締めくくりはデザートで

🐰さんが選んだのはたぶんドイツのお菓子で1番有名なバウムクーヘン

うわ、あんなぐるぐる巻くの面倒くさそうとラクに作られそうなレシピを探してみたらありました。薄焼きにした生地を重ねる方法。それでいってみよう。

🔍参考にしたレシピはコレ
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◆材料◆
📍ミニサイズ・1個分

米粉　　　　　50g
きび砂糖　　　25g
卵　　　　　　1個
豆乳　　　　　25g
ラム酒　　　　小さじ1/2
桜茶　　　　　花3個分
オリーブオイル　 5g
ベーキングパウダー　4g

*桜茶は水に30分ほどつけて塩抜きしておく。

◆作り方◆
①　桜茶以外の材料をすべてボウルに計り入れ泡立て器で混ぜる。

②　オーブントースターの天板にクッキングシートをしき、生地を流し込む。10×20cmぐらいになるように。*生地は大さじ2ぐらい残しておく。

③　オーブントースター200℃で10分→240℃で5分焼く。

④　③を8等分に切り、先に焼いた時の上面が下になるように上に積み重ねる。この時、生地を1枚重ねるごとに上面に②で残した生地を薄く塗ってから重ねる。1番上は生地を塗ってから軽く水を絞った桜茶をのせる。

⑤　オーブントースター200℃で12分焼く。

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🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:うわぁ、香ばしくてラム酒と桜の香りも最高。やっぱり米粉だと軽めでいいね。

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🎯ウラバナシ
上記の参考にしたレシピの薄力粉を米粉にバターは豆乳+オリーブオイルで置き換え。しかしオリーブオイルが20g入れる予定が5gしか残っていなかったのでその分量で。でもオイルが少ない感じがしなかった。これぐらいでいけるんだ。(脂質少なめのものが好みだからかも)

見た目にも少し騙されてるのかもしれないけど、ちゃんとバウムクーヘンっぽい味がした。外側はカリカリ、中はしっとりもっちり。2つの食感が楽しめるのもいい。

桜とラム酒の相性も抜群だった。今まで作った米粉スイーツの中でも1・2を争うぐらいの出来。しかもこの作り方なら簡単ながらバウムクーヘンっぽいものを作ったぞっていう満足感あり。

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🧵下に敷いている布ふきんは前に投稿した時↓はワケあってぼかさないといけなかった部分を今回公開。

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#89 ホワイトルゥ×豆乳 (Roux-soy milk)

March 11, 2023 — 5 Comments

Have you “bean” to Germany?
Bean号はドイツに着きました。

アフリカに向かっていたはずなのにヨーロッパに来てしまったよう。とりあえずBean号の応急処置をするために最寄りの国ドイツに着陸。

🐰:ナビ機能はちょっとおかしくなってるけど、あとは異常なしだから心配しないで。とはいえ、そろそろメンテナンスした方が良さそうだから明日にはここを発とうと思うよ。

🐦:わかった。じゃあ2食ぐらいは作れるかな？何がいい？

🐰:この白いソースが気になるよ。

Soyじゃあドイツ版ホワイトルゥっぽいもの作ってみよう！

🔍参考にしたレシピはコレ(ドイツ語)
→日本語に変換して解読
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◆材料◆
📍1カップ分弱

豆乳　　　　　　140g
米粉　　　　　　20g
ゆず/レモン果汁 小さじ1
オリーブオイル　小さじ2
粉末野菜出汁　　小さじ1
塩・胡椒　　　　少々

◆作り方◆
①　フライパンにすべての材料を入れ弱めの中火にかけて木べらでよくかき混ぜながら火を通す。

②　濃度がついてきたら完成。塩コショウで味を整える。

③　茹でた野菜などにかけて食べる。ドイツ人はカリフラワーやじゃがいもにかけることが多いみたい。

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🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:少しもちっとしてて優しい味だね。柚子果汁のおかげでさっぱり。

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🎯ウラバナシ
小麦粉で作るホワイトルゥ/ソースよりも優しく軽い味わい。質感は少しもっちりとしていて私はこっちの方が好き。

バターの代わりに豆乳+オリーブオイルにしたけどちゃんとホワイトソースの味。

ドイツ人にカリフラワーにかけて食べることが多いと聞いたけど、もう少し色味をつけたくてブロッコリーに。

実際はもっとたくさんのブロッコリーにかけて食べた。思いつきで柚子果汁も少し入れてみたらとっても爽やかになってよかった。

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🧵刺し子のアップ画像は3枚目に。オリジナル👄柄。

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#88 ムースケーキ×豆乳 (mousse cake×soy milk)

March 7, 2023 — Leave a comment

🐰:ねぇ、見て見て。このチョコレートムースケーキ美味しそう。

🐦:ほんとだね。ちょうどまたキャロブパウダー(キャロブ豆から作られたもの。ココアの代用として使われる)を買ったから作ってみようか。

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆

📍カヌレ型・3個分
(容量100ml/1個)

豆乳　　　　　　　　100g
ギリシャヨーグルト 25g
きび砂糖 大さじ1.5
レモン汁　　　　　　小さじ1
キャロブパウダー　　小さじ1
ゼラチン　　　　　　2.5g
そばぼうろ　　　　　3個
桜茶　　　　　　　　花3個分

◆作り方◆
*桜茶は水に30分ほどつけて塩抜きしておく

①　ゼラチン以外の材料をボウルに計り入れ泡立て器でよく混ぜる。

②　ゼラチンに80℃以上のお湯25ccを加えよく混ぜ合わせる。

③　①に②を加え泡立て器でよく混ぜ合わせる。

④　型に等分して③を流し入れラップをして冷蔵庫へ。

⑨　15分冷やしたところでそれぞれ上部にそばぼうろを軽く押さえつけるようにしてのせる。ラップをして再び1時間ぐらい冷やす。軽く水を絞った桜茶をのせて食べる。

・
🐦:はい、召し上がれ👇


🐰:生クリームは入ってないけど、ギリシャヨーグルトでいい具合のコクがついてるね。

・
・

🎯ウラバナシ
姉妹サイトでチーズケーキ風のものをギリシャヨーグルトでギリシャヨーグルトで作ったらとってもいい風味だったのでムースに生クリーム代わりに使ってみた。ヘルシーにコクともっちりした質感がつけられてよい。

元レシピはチョコ風味のスポンジケーキにムースを挟んだものだけど、ケーキとムース両方作るなんてやってられんと思ったので見た目もかわゆいそばぼうろをケーキ代わりに。冷蔵庫に入れてから1時間ぐらいで食べるとソフトビスケットみたい、一晩置くとカステラのようになる。そばぼうろとココア(私はアレルギーなので代替品のキャロブパウダー使用)はよく合うので両方好きな方はぜひ組み合わせてみて。桜風味とも相性よかった。

桜茶は桜味を安めに楽しむのにいい方法です。製菓材料として売っているものよりお財布に優しいよ。

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🧵刺し子だけでなく刺繍全般に興味が出てきたのでハンガリー刺繍をしてみた。これはこれで楽しかった。

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