soy

#120 トルティーヤ×納豆 (tortilla×fermented beans)

March 26, 2024 — 9 Comments

Have you “bean” to Honduras ?
Bean号はホンジュラスに着きました。

🐰:これ前に食べたタコスに似てるね。

🐦:そうだね、ホンジュラス版タコスだね。ちょっと和風にして作って見ようか。

Soyじゃあホンジュラスのトルティーヤっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2枚分

中力粉　　50g
卵　　　　1個
納豆　　　1パック
アボカド　1/2個
醤油　　　少々
サラダミックス豆　大さじ2
サワークリーム　　小さじ2
オリーブオイル　少々

◆作り方◆
①　中力粉と卵をゴムべらでよく混ぜ合わせ布巾をかけて20分休ませる。

②　その間にアボカドを食べやすい大きさに切り、納豆・ミックス豆・醤油と軽く混ぜ合わせておく。

③　フライパンにオリーブオイルを少々熱し、①を1/2量流し入れ直径20cmぐらいの円形に広げる。

④　両面を軽く焦げ目がつくまで焼く。もう1枚も同様に焼く。

⑤　皿の上に広げ、それぞれにサワークリームを塗る。半分に折り曲げて食べるので1/2部分のみに塗る。

⑥　サワークリームを塗った上に②を1/2ずつ広げてのせる。

⑦　半分に折り曲げて食べる。

・
🐦:はい、召し上がれ

🐰:納豆とサワークリームってすっごく合うね。卵率高めのトルティーヤ生地も美味しいよ。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

・

✐memo
元レシピの豆を納豆に変え、他の料理に使って残っていたサワークリームと合わせてみた。この組み合わせ、合う！

本来は4枚で卵1個を使うレシピだけど2枚で卵を使い切りたかったので卵率多めのトルティーヤ生地に。クレープより少しパリッとした生地でいい具合になった。

納豆とアボカドのお陰でヘルシーだけど満腹感高い。

・

**
刺し子のパターン名は水遊び。

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𓏢Bean号でヘビロテ中

𓂈今年たくさん聴いてる曲
(毎週追加)
https://open.spotify.com/playlist/3VdqKKYMFduzmRfKTtvleq?si=DEVzAQtZT-mruGQOfN1-WQ&pi=a-OUX1bok5RGul

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#118 アフガニスタン風餃子×大豆ミンチ (Afgan dumplings×soy mince meat)

February 13, 2024 — 2 Comments

Have you “bean” to Afganistan?
Bean号はアフガニスタンに着きました。

🐰: 餃子みたいな料理って世界中にあるよね。

🐦: ほんと、どの大陸にもあって、どれもとっても美味しそう。

🐰: うん、だからここでも食べておかなきゃね。

Soyじゃあアフガニスタンの餃子っぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

・

◆材料◆
📍12個分

ワンタン皮　　　24枚
玉ねぎ　　　　　1/2個
野菜ジュース　　200cc
アボカド　　　　1/4個
大豆ミンチ　　　大さじ2
↑乾燥タイプ
ほうれん草　　　2束
粉末野菜だし　　小さじ1
味噌　　　　　　小さじ1
ターメリック　　小さじ1/3

◆作り方◆
①　大豆ミンチにレシピの野菜ジュースの分量のうち大さじ1をまぶし、10分以上おく。

②　アボカドを小さく切ってからスプーンの背でつぶす。

③　玉ねぎをみじん切りにし、1/2量(=玉ねぎ1/4個分)と粉末野菜だし、①②を混ぜ合わせる。

④　ワンタン皮を2枚重ね、水を縁につけて貼り合わせ、③を小さじ1ずつ包む。包み方は好みで。

⑤　フライパンに残りのトマトジュースと玉ねぎのみじん切り、ターメリックを加えて5分煮込む。

⑥　食べやすい大きさに切ったほうれん草も加え、味噌を溶かす。

⑦　④を重ならないように入れ、蓋をして5分煮込む。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:アジアの餃子とはまたちょっと違ってトマト味もいいね。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

✐memo

ちょっと前にノルウェー料理で作ったキドニービーンズが主のveganミートボールがいい具合にできたのでそれと同じくアボカドをつなぎに。今回は主を大豆ミンチに。

試しに半分食べて残りを冷凍してみた→レンジで解凍・温めでOKだった。

最初は皮1枚で作ろうとしたのだけど、破れてしまった。何回か試すも破らずに包むことができなかったので皮を2重に。お陰でモッチモチに。

アボカドは入ってると言われないと気づかないかも。大豆ミンチだけだと、少しバラけやすいのと油分が少なめなところをアボカドが上手くカバーしてくれた。

トマトベースの味にちょっとだけ味噌を加えると酸味がまろやかになり、コクもつくのでよいよ。

・

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🪡花の刺繍はBlackworkというステッチでこれは1年間毎週無料でパターンが公開されるstitch alongというプロジェクトのもの。提供元はコチラ。

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#115 大根のカレー×ミックスビーンズ (Kazakh curry×mixed beans)

January 9, 2024 — 2 Comments

Have you “bean” to Kazakhstan?
Bean号はカザフスタンに着きました。

🐰:スパイシーなものは1年中美味しいけど、特に冬が美味しいよね。

🐦:なんでも冬が特に美味しいって言ってない？

🐰:だって冬はお腹がよく減るし、なんでも美味しいんだもん。

🐦:はいはい、じゃあ早く作ろうね。

Soyじゃあカザフスタンのかぶのカレーっぽいもの作ってみよう！

(発祥はインドでカザフスタンでもよく食べられている料理らしい)

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2-3人分

大根　　　　300g
↑8cmぐらい/皮付きの重さ
サラダミックス豆　50g
ジンジャーティー　1袋
赤唐辛子　　　　　2本

–A–
トマト缶　　1/2個
玉ねぎ塩麹　大さじ1
酒粕　　　　15g
練りゴマ　　小さじ1
粉末野菜だし　小さじ1
ターメリック　小さじ¼

◆作り方◆
①　Aを炊飯器のジャーに入れ、かき混ぜる。

②　サイコロ状に切った大根とミックス豆も加え軽く全体を混ぜる。

③　赤唐辛子を切らずに下の方に入れ、ジンジャーティーのティーバッグは紙製のタグのみ取り除き上にのせる。

④　ジャーを炊飯器にセットし、早炊きモードまたは普通炊きモードで炊飯する。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:カレーというよりはカレー風味のトマト煮だね。さっぱりしてていいね。

*本物の写真は最後の方に貼ったInstaにあり

✐memo
炊飯器でカレーを作ってみたかったのと、今私の中で注目食材の酒粕をカレーに入れてみたかったので作ったこのカレー。

🐰さんも言っているように、カレーというよりはカレー風味のトマト煮になったけど、もっとカレーっぽくしたかったらカレーパウダーやガラムマサラを加えたらいいと思う。

さっぱりとした味で夏に冷たくして食べたい。酒粕でトマトの酸味が柔らいだ。

別の料理を炊飯器で作った時は早炊きでなすとピーマンはとろとろになったのだけど、さすがに大根は早炊きだとまだ少しシャキッと感が残るのでそこら辺はお好きな加減で。

ジンジャーが強すぎて美味しくなかったレモンジンジャーティー

のティーバッグをスパイス代わりに使ってみたらいい具合に。味噌煮込みうどんにも入れて煮込んでみたらこれもいい具合に。家にジンジャー強すぎなジンジャーティーが眠ってる方はこんな使い方もどうでしょう。

ギーの代わりに使ったのは練りゴマ。

いつにも増してまとまりのない文章だけど、

・酒粕を少し加えるとトマト缶の酸味が柔らかに

・カレーのコクupに練りゴマ(白)がオススメ

・ジンジャー感の強すぎなジンジャーティーは料理に使うとよし

どれか1つでも拾ってもらえれば嬉しいです。

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#114 ポテト春巻き×おからパウダー (potato spring roll×soy flour)

January 5, 2024 — 2 Comments

Have you “bean” to Slovakia?
Bean号はスロバキアに着きました。

🐰:冬ってじゃがいもが特に美味しい季節だねって話してたけど、パンにじゃがいもが入ってるのはどうなんだろう。

🐦:炭水化物+炭水化物….でもパンの生地の一部がじゃがいもになったって考えたら変じゃないかな。

🐰:あー確かに。

Soyじゃあスロバキアのじゃがいも入りパンっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍4個分
春巻き皮　　　4枚
酒粕　　　　　10g
じゃがいも 50g
–冷凍うらごし
おからパウダー　10g
水　　　　　　　40cc
塩・胡椒　　　　少々
オリーブオイル　適量

–タレ–
ケチャップ+柚子胡椒+にんにくすりおろし

◆作り方◆
①　冷凍うらごしジャガイモに酒粕を加えてレンジ600wで2分加熱する。

②　おからパウダーに水を加えてよく混ぜ、①と混ぜ合わせて塩・胡椒をする。

③　春巻きの皮に②を1/4ずつ包む。端は水をつけて貼り付ける。水溶き片栗粉でもOK。

④　オーブントースターの天板にアルミホイルをしき、③を並べ、表面にオリーブオイルを塗る。

⑤　オーブントースター240℃で7分焼く。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:パンの生地の代わりに春巻きの皮にしたんだね。酒粕の風味がほんのりして美味しいよ。

✐memo
少し前に酒粕を使ったveganチーズを作った。それはあまり美味しいとは思えなかったけど、酒粕って発酵食品だから体にいいよね、よしこれからちょくちょく使っていこうと思った。

というわけでこれからしばらく酒粕がよく登場するかも。めざせ八方発酵美人。

今回作ったものの元レシピはマッシュポテト入りのパン。マッシュポテトって酒粕とちょっと見た目が似てるので少量混ぜてやれ、と。おからパウダーも少し混ぜてたらほんのり酒粕風味であっさりしたマッシュポテトの出来上がり。

かなりこの組み合わせよかったので、近々ポテトサラダも作ろうと思う。こうやっていろんなものに少しだけ酒粕を加えて老化現象を遅らせてやる。

タレは去年から気に入ってよく作ってるやつ。スイートチリソースみたい。ケチャップに柚子胡椒とにんにくすりおろしを混ぜるだけなんだけど、なんだかとっても美味しい。

辰年にちなんだ何かを作りたく、なんとかタツノオトシゴになったかな。
折り紙で作るタツノオトシゴを春巻きの皮で。ずっと春巻きの皮で折り紙したいと思ってたんだよね。これはいろいろ遊べそうだよね。こどもの日に春巻きの皮でかぶとっていうレシピがいっぱい出てきた。

やる人いないと思うけど、一応。春巻きの皮でタツノオトシゴを作り、半分に開いて具をのせてから水で閉じ合わせてます。

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#110 じゃがいもクレープ×豆乳ヨーグルト (Potato lefse×soy yogurt)

December 17, 2023 — Leave a comment

Have you “bean” to Norway?
Bean号はノルウェーに着きました。

🐰:やっぱり冬のじゃがいも料理は最高だね (1つ前の投稿のことを言ってます)

🐦:ねーなんかすごく美味しかったよね

🐰:というわけで国は変わってもまたじゃがいも料理！

Soyじゃあノルウェーのじゃがいもクレープっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2枚分

うらごしじゃがいも　110g
↑冷凍のものを使うとラク
強力粉　　　　　　　25g
豆乳　　　　　　　　20g
オリーブオイル　　　5g
豆乳ヨーグルト　　　25g
塩　　　　　　　　　ひとつまみ

◆作り方◆
①　冷凍うらごしじゃがいもを袋に表示の通りレンジで温める。じゃがいもを茹でてつぶしてもOK。

②　残りの材料もすべてゴムベラで混ぜ合わせラップをかけずに30分寝かせる。

③　クッキングシートに生地の半量を広げてフライパンにのせ、中火で両面を焼く。片面3分ずつ目安時間。

④　好みのトッピングを添えて食べる。ノルウェーではシナモンバター・ジャムなどの甘いものがメジャーみたい。私はサラダと一緒に食べました。

・
🐦:はい、召し上がれ👇


🐰:すごくしっとりもっちり。このほんのり甘い風味もいいね。

・

✐memo
元レシピの写真を見ると生地がもっと固そうだったけど炭水化物を増やしたくなかったので緩めの生地で強行。

結果しっとり柔らかくもっちもちの生地に。砂糖なんて入れてないのに甘い！これうまい！じゃがいもって美味しいね。だから各国の伝統料理に必ずってほどじゃがいもが登場するんだよね。

トマトをセミドライにして食べたかったけど−−水分の多い生野菜は冬に食べるには寒いので–去年何度か乾燥させている途中にカビを生やしてしまい完全に心が折れた。そういえば冷蔵庫で乾物を作る実験をしたなと思い出し冷蔵庫で乾燥させてみた。

ミニトマトを半分に切り、平たい皿に重ならないように並べキッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取り、岩塩を上面にふりかけ冷蔵庫へ。ラップや蓋はしない。3日ほどで完成。

セミセミドライぐらいだけどこれ普通のミニトマトが断然おいしくなる。そしてなぜか燻製のような風味が？と思ったらこれきっと消臭のために冷蔵庫に置いてあるコーヒーの出し殻の横に置いたから。これは楽しい発見。こんなに簡単に燻製風味！ぜひやってみてもらいたいです。

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#109 ハッシュドポテト風×きなこ (potato flitter×roasted soy flour)

December 13, 2023 — Leave a comment

Have you “bean” to Algeria?
Bean号はアルジェリアに着きました。

🐰:海外の伝統料理にはじゃがいもを使ったものが多いけど、芋系って特に冬が美味しくない？

🐦:うん、そうだね。

🐰:アルジェリアのこのおかずもアツアツを食べるのが良さそう。

Soyじゃあアルジェリアのポテトフライっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2人分

冷凍うらごしポテト　各100g
・かぼちゃ
卵　　　　　　　　　1個
粉末野菜だし　　　　小さじ1
ドライミックスハーブ　2つまみ
ターメリックパウダー　少々
オートミール　　　　大さじ1+衣分
きなこ　　　　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　大さじ3/4

◆作り方◆
①　冷凍うらごしポテトとかぼちゃを袋の表示通りにレンチンする。

②　残りの材料も加えてすべて混ぜ合わせる。*オートミールは大さじ1のみ加える。

③　8等分しそれそれを平たい丸形にし、1.5cmぐらいの厚みにのばす。

④　両面にオートミールをまぶす。全面が覆われなくてもいい。全部で大さじ3分ぐらいを目安に。

⑤　フライパンにオリーブオイルを熱し④を並べ強めの中火で両面をこんがり焼く。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

*写真は1/4量

🐰:外側サクサク、中はしっとり。きなこの香ばしさがいいね。

✐memo
元レシピを見た時、ハッシュドポテトっぽいなと思った。揚げ物は苦手だけどあれ好きなんだよね。

ここでは揚げる代わりに少なめの油で揚げ焼きに。じゃがいもだけでなく残っていたかぼちゃもプラス。じゃがいも×油×塩はゴールデントリオだよね。塩加減がよくわからなかったので足りなかったら岩塩をかけて食べようと思っていたのだけど野菜だしに含まれてる塩分で十分だった。

かぼちゃときなこは合う！

こんがり焼けたオートミールはうまい！

元レシピより卵率が高いのでゆるめの生地。4等分に豆型にして焼いたら案の定ひっくり返せず泣く泣く半分ずつに切ることに。盛り付け時はそれをくっつけて豆型に。なので作り方には8等分にするようにと書いてある。

炭水化物率の高いおかずなので私はこれを主食に+温野菜サラダでランチ。

前にどこかで見たほうれん草の三つ編み。根本を残したままよく洗ったほうれん草を茹で、3等分して三つ編みにしただけ。簡単だけど見た目が楽しくなるのでこれまたやろうと思う。

今Bean号ではきなこがブーム、いろんなものにかけたり混ぜたりして食べてたら、すりごまの代わりになると発見。人参やほうれん草の和物に少し混ぜるととっても美味しいのです。

・

**

𓊝ここに着陸中

https://www.instagram.com/p/C0MwDsKiOiT/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

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#108 蒸しパンのソースがけ×きなこ (yeast　dumplings×roasted soy flour)

December 10, 2023 — Leave a comment

🐰:急にぎゅんと寒くなってきたからスイーツも温かいものがいいよね。

🐦:食べないっていう選択肢もあるけどね。

(🐰→甘いもの好き　🐦→あまり好きでない)

🐰:ない！

🐦:わかりましたよ。じゃあオーストリアの甘いデザートを作ろうね。

Soyじゃあ蒸しパンのソースがけっぽいもの作ってみよう！

𓊼参考にしたレシピはコレ(英語)
*leave a comment below if you want english recipe

◆材料◆
📍2人分

—生地—
米粉　　　50g
きび砂糖　3g
卵　　　　1個
ドライイースト　小さじ1/2
好みのジャム　　小さじ2-3

—ソース—
豆乳　　　120cc
きび砂糖　小さじ2
ラム酒　　小さじ1
米粉　　　小さじ1
きなこ　　少々

(自分用メモ–ジャムの材料)

冷凍ミックスベリー　150g
はちみつ　　　　　　10g
きび砂糖　　　　　　大さじ3
レモン汁　　　　　　小さじ2

◆作り方◆
*卵は常温に戻しておく

①　生地の材料のうち米粉・砂糖・ドライイーストをボウルの中でゴムベラを使って軽く混ぜ合わせる。卵も加えて全体が均一になるまでよく混ぜる。

②　濡れ布巾をかけて1時間おく。小麦粉のように膨らむことはないので見た目が変わっていなくてOK。

③　ラップの上に②を半量ずつ丸く広げる。直径10cmぐらいに。

④　中心にジャムを小さじ1-1.5ずつのせ、茶巾絞りのようにラップで包む。

⑤　電子レンジ600wで2個まとめて1分半加熱する。

⑥　ソースの材料のうち豆乳・きび砂糖・ラム酒を小鍋に入れて中火で温め、沸騰する直前で弱火にし米粉も加えて濃度が少しつくまでかき混ぜながら温める。

⑦　皿に⑤を入れ⑥をかける。上からきなこを少しふりかける。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:ジャム入りスポンジケーキみたいだね。温かいデザートもいいな。他にどんなものがあるんだろう、探さなきゃ。

🐦:😩

✐memo
冒頭の茶番にあるように🐦=私は甘いものそんなに好きじゃないんだよ。よく作ってるけど。作るのが楽しいから。

元レシピより卵率がかなり高くなったのでスポンジケーキのように。2人分で卵1個使い切りたかったのでね。材料が全く同じではないので正確な比較はできないけどベーキングパウダーで作った中華まんと同じような食感になった。これはイーストを使って作るもの。

今気になって調べてみたら生卵って冷凍できるみたい。食感は少し変わるみたいだけど。そうなんだ、じゃあ小分けにして冷凍したら、焼き物の上にツヤ出しのために塗るやつもできるんだ。いつもだいたいパスしてたけど。今度やってみよ。

夏の間は暑くてパンが捏ねられないのでイースト消費にケーキやビスケットをイーストを使って作ってみようかな。でも発酵時間を取らないといけないのか。

と思ったけどビスケットと言ってもパンのような質感になるだけだよね。オールレーズンみたいなビスケットになりそう？やっぱり適材適所か。

ラム酒と豆乳・きなこの組み合わせはいいねぇ。ってただ単にラム酒が好きなだけじゃん。

本来は全然違うはずだけどこの変形バージョンはジャム入りスポンジケーキのクリームソースかけといったところ。

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🪡刺し子のアップ画像、パターン名、それが載ってる本などは↓

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#105 チキンカレー×大豆ミート (Chicken curry×soy meat)

November 21, 2023 — 3 Comments

Have you “bean” to Pakistan?
Bean号はパキスタンに着きました。

𓃹:おにぎりアクション期間は少しお休みしてたけど、寒くなってきて温かいものが美味しくなってきたからまた食旅行再開だね。

𓅮:そうだね。パキスタンといえばカレー？

𓃹:ビンゴー。トマトベースのチキンカレーが食べたいな。

Soyじゃあパキスタンのチキンカレーっぽいもの作ってみよう！

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◆材料◆

📍2-3皿分

マッシュルーム　　1パック
オリーブオイル　　小さじ1
豆苗　　　　　　　⅓パック
大豆ミート　　　　8個
(↑乾燥ブロックタイプ)
あらごしトマト缶　1缶
玉ねぎ塩麹　　　　大さじ2
柚子胡椒　　　　　少々
白練りごま　　　　小さじ1
いちじくジャム　　大さじ2
カレー粉　　　　　大さじ1
ガラムマサラ　　　少々
豆乳ヨーグルト　　大さじ1

◆作り方◆

①　マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを落とし、豆苗は上にのせる分を少し残し長さを半分にキッチンバサミで切る。

②　フライパンにオリーブオイルを熱し①を強めの中火で炒め、マッシュルームに軽く焦げ目がついたらヨーグルト以外の残りの材料も加え弱めの中火で10分煮込む。

③　弱火にし、ヨーグルトを加えて全体を混ぜ、塩気が足りないようなら塩を加え軽くふつふつとしてきたら火を止める。

・
𓅮:はい、召し上がれ👇

𓃹:練りゴマとヨーグルトのお陰でさっぱりだけどまろやかなカレーになったね。

・

✐memo
お蔭参りのようなおにぎりアクションが終わった今、またちょっと料理が楽しくなってきたけど、手抜きっぷりに磨きをかけようという気満々。

というわけで、包丁を使わないカレー。玉ねぎのみじん切りを玉ねぎ塩麹に、青唐辛子は柚子胡椒を使い、マッシュルームは丸ごと使うことでそれを可能に。

外で食べるエスニックカレーはオイルたっぷりだよね。そのコックリ感を練りごまで再現。がっつりスパイシーでありながらほんのり甘みも感じるカレーが好きなのでその甘い部分は手作りジャムで。かなり甘さ控えめなので市販のジャムを使う場合は量は半分ぐらいがよいかと。

大豆ミートはカレーの水分で戻す。袋には1度お湯で戻すと書いてあるけど調味料で戻した方が味がちゃんと染みて美味しいと私は思ってる。

青唐辛子の代わりに柚子胡椒を使うのはでかしたと思う。ほどよくカレーに塩分も加えられるし。

実験的にやってみたけど、大豆ミートは冷凍しても全然OKでした。

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#101 トマト味のマッシュポテト風×おからパウダー (mashed potato-ish×soy flour)

July 29, 2023 — Leave a comment

🐰:グアテマラにはこんなマッシュポテトを蒸したような料理があるみたい。

🐦:へぇ、面白いね。

🐰:前におからパウダーでポテトサラダみたいなの作ったでしょ？あんなふうに作れるかな？

🐦:いいね。蒸し物を作るには今は暑すぎるからサラダみたいにしようね。

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍2人分

おからパウダー　　　20g
トマトジュース　　　70g
ニンニクすりおろし 少々
粉末野菜出汁　　　 小さじ1
ねぎ小口切り　　　 1/カップ
セミドライトマト　 4個分
(ミニトマト)

◆作り方◆
①　ねぎの小口切りをレンジ600wで30秒加熱する。冷たいサラダにしたければあらかじめこの工程をし冷蔵庫で冷やしておく。

②　トマト以外の材料をすべて混ぜ合わせる。

③　器に盛り、ドライトマトを添える。ブロッコリーやレタスなどを添えても◯。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:トマト味のおからもいいね。セミドライトマトがいいアクセント。

・
・

🎯ウラバナシ
元レシピを見て”蒸したトマト味のポテトサラダ”っぽいなと→トマト味のポテトサラダ美味しそうと思った。前に作ったおからパウダーのポテトサラダ風がおいしかったのでポテトではなくおからを使うことに。水ではなくトマトジュースで戻してみた。

少し前にも書いたけど夏は玉ねぎよりねぎを使う方がさっぱりとして好きなので今回もそっちで。

ポテトサラダより軽くトマトジュースで戻してるので旨味たっぷり、あんまりおからな感じがしないのでちびっこでも食べやすいかと。私は苦手だけどマヨネーズで味付けしてもいいと思う。塩分は野菜出汁に含まれているのだけど濃い味が好みなら塩を足してね。

セミドライプチトマトはトマトを半分に切り、切り口の水分を軽くキッチンペーパーで拭き取ってから塩少々をふり、オーブントースターで15分(フォカッチャを焼く時に空いたスペースで)→天日で1日半。普通にトマトを食べるより甘みと旨味が増すし、サラダが水っぽくなるのも防げるのでよい。市販のドライトマトより柔らかめ、半生ぐらいの食感ぐらいに乾かすほうがそのまま食べるにはいいと思う。

そのまま盛り付けるとつまらないのでボール状にしてみた。こうしたらパーティーのつまみにもいけそう。Φ3cmのボールが8個できました。

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🧵花の刺繍はBlackworkというステッチでこれは1年間毎週無料でパターンが公開されるstitch alongというプロジェクトのもの。提供元はコチラ。
https://thesteadythread.com/

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#100 炊き込みご飯×納豆 (Guatemalan rice×fermented beans)

July 15, 2023 — 4 Comments

Have you “bean” to Guatemala?
Bean号はグアテマラに着きました。

🐰:本格的に暑くなってきたから体を丈夫にするものが食べたいね。豆製品だと納豆かな？

🐦:そうだね。ネバネバ系は免疫力を高めてくれるからね。

🐰:じゃあこのピラフのチキンを納豆に変えてみたらどうかな？

🐦:いいね、そうしよう。

🔍参考にしたレシピはコレ(英語)
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◆材料◆
📍1合半分

玄米　　　　　1.5合
ミディトマト　1個
ねぎ　　　　　1本
納豆　　　　　1パック
まいたけ　　　1/2パック
醤油　　　　　大さじ1
粉末野菜だし　小さじ1
酒　　　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　少々

◆作り方◆
①　ミディトマトとまいたけを一口大に切り、ねぎは小口切りにする。

②　玄米は軽く洗い水を切り炊飯釜に入れ、水250ccと①と残りの材料もすべて加える。納豆はパックについているたれも加え、箸で軽くほぐす。

③　炊きあがりの時間の6時間以上前に炊飯器にセットし(玄米は吸水時間が長めに必要なので)、玄米コースでタイマー炊飯する。

④　炊きあがったら全体を軽く混ぜ器に盛りごま油を少々かける。

・
🐦:はい、召し上がれ👇

🐰:すごく優しい味。これなら納豆が苦手な人でも食べられそうだよ。

・
・

🎯ウラバナシ

火を通す料理の場合夏は玉ねぎの代わりにねぎを使うことが多い。その方がさっぱりした味になるから。

トマトの酸味ときのこの旨味がマッチ、納豆の臭みはほとんど抜けてふっくら甘い豆になった。トマトはトロトロ。いろんな味がするけど優しい味。色が濃く見えるけど玄米に舞茸の色がついたもので味は濃くない。

冷めても美味しかった。

冬ならチーズものっけてドリア風にしてもよさそう。

鍋で煮込むと部屋が暑くなるので、クーラーを使わない私は最近レンチンと炊飯器で美味しいものを作れるよう工夫中。

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🧵一緒に写っているのはBlackworkという刺繍でこれは1年間毎週無料でパターンが公開されるstitch alongというプロジェクトのもの。提供元はコチラ。

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